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beignets d'aubergine

 11/08/2008
pour accompagner une cote veau au parmesan....

les légumes frits , les beignets....

 idées d'été ou la matière grasse ne doit pas pénétrer l'aliment mais l'enrouler ? le cuire et le faire croustiller...

j'utilise le wok pour frire...

des tranches d'aubergine de 1,5 cm d'épaisseur trempées dans un mélange

lait et farine ( onctueux )...

frit a 140° et éponger sur du papier absorbant...

n'oublier pas de saler a la fleur de sel...

ne se réchauffe pas.




 

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