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Macarons de patate douce à la mousse de Comtéon peut trés bien prendre des pommes de terre classic j'ai ramené cette recette du jura du magasin ou nous faisions nos courses Ingrédients
Pour 16 macarons. cuire la crème et 200 g de Comté râpé à feu très doux ,en remuant ,jusqu'à fonte du fromage. Enlevez du feu et bien mélanger. Laissez refroidir au réfrigérateur trois heures. Épluchez les patates douces et les couper en petits morceaux. Faites-les cuire dans de l'eau à ébullition pendant 10 minutes. Mélangez la farine, l'oeuf, le yaourt, un peu d'huile d'olive, 100 g de Comté râpé, puis les morceaux de patate douce écrasés. Salez et poivrez. Bien mélanger pour obtenir une pâte de la consistance d'une pâte à blinis. Faites cuire la pâte dans une poêle légèrement huilée en formant de petits blinis. Réservez et laissez refroidir. Mixez l'huile de noix et la ciboulette, et réservez. Poivrez légèrement la crème de Comté en la fouettant en chantilly. Réalisez les macarons : disposez un peu de mousse de Comté sur un blinis et refermez avec un deuxième blinis. Décorez l'assiette avec un trait d'huile de noix à la ciboulette. 
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