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Pétoncles poêlées, petits lard et oignons, côtes de romaine et petits pois
Ingrédients:
50 g de beurre 2 échalotes françaises ciselées 1 tranche de bacon coupé en lardons 200 g de petits pois frais ou congelés Les cosses des petits pois frais 125 ml de bouillon de légumes 125 ml de crème Preparation Mettez le beurre à fondre dans une casserole et faites revenir les échalotes. Ajoutez le bacon et laissez revenir 3 à 4 minutes Ajoutez les petits pois et les cosses, mouiller avec les liquides et faites cuire 20 minutes Mettez le tout dans un blender et mélangez pendant 4 minutes. Passez au chinois, mettez dans une casserole et rectifiez l’assaisonnement. Mixer au mixeur a main en incorporant de l’air pour réaliser de la mousse Bon appétit!
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