Le Muscadet

C'est en 1635, au domaine de l'Oiselinière près de Clisson, que pour la première fois un texte mentionne le nom de MUSCADET. Mais c'est après le terrible hiver de 1709 qui changea à jamais la carte viticole fraçaise que venant, de Bourgogne, le "Melon" s'impose . Il sera "rebaptisé" Muscadet. le cèpage s'est si bien accoutumé à notre climat, aux terrains silicieux et riches en gabbro, qu'il est devenu le vin blanc le plus populaire de France, mais qu'il a disparu de sa Bourgogne native!
Couvrant 13 000 hectares, essentiellement en Loire-Atlantique, il se décline en quatre appellations! Muscadet, Muscadet de Sèvre et Maine, Muscadet Côteaux de la Loire et Muscadet Coteaux de Grand Lieu. Il est important de l'élever sur lie, celle-ci servant de nutrition au jeune vin, préservant sa roble éclatante et une fraîcheur accrue. Aujourd'hui on ne cesse de découvrir de nouveaux styles pour ce cépage versatile. Les rendements sont réduits, le vin vieilli en fût, parfois même on le ramasse en vendanges tardives pour développer des nectars liquoreux. Selon les terroirs, des cuvées sont sélectionnées pour développer des vins complexes: Granite de Clisson, Gorgeois, schiste de Goulaine.

Sa minéralité et sa vivacité l'imposent comme le parfait compagnon des fruits de mer.

- SOURCE: propos recueillis par le mensuel Racines.