L' Abricot

Lorsqu'il est mûr à point,l'abricot cache sous sa peau douce et velouté une chair moelleuse et pulpeuse. Très digeste grâce à sa teneur en fibres et en pectine ,il n'apporte que 47 kilocalories pour 100 grammes. C'est l'un des fruit les plus riches en vitamine A. Il apporte aussi les vitamines B1,B2,C, du phosphore ainsi que du magnésium.

Originaire de Chine, c'est près avoir parcouru la Route de la soie qu'il a conquis le bassin méditérranéen. En France, sa culture s'est développé à partir du XVIIe siècle grâce à Jean-Baptiste La Quintinie,directeur des jardins fruitiers et potagers de Louis XIV, qui plante des abricotiers à Versailles.

Sa pleine saison démarre en Juin et s'achève en août .Choisissez les fruits cueillis à maturité . Ils doivent être bien orangés,charnus,parfumés et souples au toucher. Eviter de les conserver au réfrigérateur, sauf s'ils sont trés mûrs.

- En tarte,rôtis au four,en compote ou en clafoutis,les abricots font le bonheur des desserts de l'été. Pour que le plaisir se prolonge, la confiture s'impose.

-Source :( MORNAY - C.Picard )