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Il y a quelques jours, nous sommes allés aux champignons.
Après une superbe balade en forêt, nous sommes revenus avec des souchettes plein notre panier (voir la balade sur ce lien). Le chapeau de la souchette, légèrement conique est de couleur marron. On les rencontre généralement en touffes accolées au pied des souches ou des troncs vivants des feuillus tel que les chênes, les châtaigniers ou les hêtres. Aujourd'hui, je vous cuisine les conserves de souchettes dans l'huile. 
Cette recette se réalise sur 2 jours.
Le premier jour: Dès que vous rentrez de votre balade vous nettoyez vos champignons et vous les lavez soigneusement. 
N'hésitez pas à les lavez à l'eau vinaigrée!
Vous les mettez à blanchir dans un grand volume d'eau 5 minutes environ.
Vous les égouttez toute la nuit.
Le deuxième jour, le matin:
-vos champignons -moitié eau -moitié vinaigre 
Vous les mettez de nouveau à blanchir 5 minutes dans une grande casserole avec moitié eau et moitié vinaigre.
Cette opération permettra de garder vous souchettes croquants. Vous les mettez à égoutter jusqu'au soir. 
Le deuxième jour, le soir:
-vos champignons -ail -origan -huile d'olive 
Vous mettez vos champignons dans un saladier.
Vous pelez, lavez et hachez l'ail.
Vous ajoutez l'ail et 1 càc d'origan à vos champignons et vous les remuez. 
Vous stérilisez vos pots...ébouillantez, séchez....
J'ai utilisé des pots à confiture! Vous remplissez vos pots de la préparation aux champignons et, au fur et à mesure, vous versez de l'huile d'olive. Vous tassez un peu les champignons et vous attendez qu'il n'y ait plus de bulles d'air pour les refermer. Attendez un peu avant de les consommer. Il faut les laisser mûrir! Ces champignons, accompagneront une viande froide, un plateau de charcuterie. Sur une tartine de pain de campagne...Je ne vous en dis pas plus! Bon appétit! 
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