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voici les foies qui cette année n étaient pas très gros (dû au stress des bébêtes à cause de la tempête) le plus petit faisait 450 gr et le plus gros 850 gr - les miens (qui sont au 1er plan) étaient dans la moyenne 550 et 650 gr ce qui fait que je n ai que 3 boites de foie au lieu des 4 de l an passé - cela va être un peu juste pour l année mais cela me permettra d en racheter et de faire des terrinnes selon les occasions -
la partie la plus délicate, déveiner le foie avant de l assaisonner et de le mettre dans la boite - cette année j ai fait un mélange de poivre noir, rouge et vert ainsi qu une pointe de piment - j avais amené ma petite boite - ensuite en rentrant chez moi, j ai farci mes cous avec de la chair à saucisse + la viande gratté sur mes carcasses - j ai fait fondre la graisse où j ai mis à saisir mes cous puis mes gésiers et ensuite je suis allée faire sertir mes boites et j ai mis le tout à stériliser : 35 minutes les foies dans ma cocotte minute et 3 heures les cous, les gésiers, les grattons et les 2 boites de pâtés (faites avec le surplus de préparation de farce) dans le stérilisateur au garage - ce matin séance étiquettage et rangement les confits soit les cuisses et les ailes je les récupérerai plus tard lors d un petit repas avec Jeanine et son mari - nous le faisons une fois chez eux, une fois chez nous cela permet de se voir en dehors des enfants 
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