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Dernière màj le 06/04/2020
Blog créé le 31/08/2007

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Un peu de douceur....





Pour notre dessert de dimanche, j'avais préparé au Thermomix, des crèmes au chocolat dont je vous donnerai la recette juste après la rédaction de cet article. C'est ICI.

Je me suis dit que des petits muffins seraient parfaits pour les accompagner. Alors, j'ai ressorti de mon placard le petit appareil (mini cupcakemaker) que Julien et Lorraine m'avaient offert et me voilà en train de préparer ces petites gourmandises. 

Les ingrédients pour 14 muffins :

- 70g de sucre
- 1 oeuf
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 75g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 35g de beurre fondu




1 - Battre l'oeuf avec le sucre. Faire fondre le beurre doucement au micro-ondes. Pendant ce temps, ajouter la farine en trois fois et mélanger.

2 - Ajouter le beurre fondu ainsi que l'extrait de vanille. Bien mélanger la pâte. J'ai ajouté un peu de lait car je trouvais qu'elle était un peu compacte.


3 - Placer des caissettes dans les trous de l'appareil. Les remplir de pâte à moitié. 

4 - Allumer l'appareil et quand la lumière verte s'allume, l'appareil commence à chauffer. Compter 6 minutes de cuisson. 


Et voilà, la première fournée est cuite.


Je me suis amusée à les décorer...





On ne pense pas toujours à cuisiner des ravioles. Alors, voilà une idée de recette pour vous donner envie de le faire!
J'ai accompagné ces ravioles du Dauphiné d'une fondue de poireaux et de tranches de truite fumée.

Les ingrédients :

- une fondue de poireaux réalisée avec 500g de poireaux. La recette est ICI.
- des tranches de truite fumée
- 1 paquet de ravioles du Dauphiné
- de la crème fraîche
- gruyère râpé


La recette :

1 - Préchauffer le four à 180°. 

2 - Dans des plats individuels, déposer une couche de fondue de poireaux, une plaque de ravioles et répartr 1 à 2 tranches de truite fumée. Ajouter un petit peu de crème fraîche entre chaque couche.

3 - Renouveler cette opération et terminer par une couche de fromage râpé.


4 - Enfourner 20 minutes à 180°.


Hum! un délice....


Je vous adresse une .....



Profitons des herbes toutes fraîches de notre petit carré de jardin....


pour préparer un plat basique : une bonne omelette aux pommes de terre et ciboulette que j'ai ajoutée aussi dans la salade.


Une assiette sans prétention tellement délicieuse!





Une recette facile à faire comme toutes les quiches d'ailleurs....

Les ingrédients :

- environ 200 à 300g de truite fumée
- 1 pâte à tarte brisée
- 1 oignon
- 1 belle courgette
- curry
- 1 ou 2 oeufs
- 200ml de lait ou crème
- sel et poivre du moulin
- gruyère râpé 
- huile d'olive


La recette :

1 - Laver, sécher et éplucher la courgette une bande sur deux. La couper en dés. Eplucher l'oignon et l'émincer.

2 - Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon et la courgette avec un peu d'huile d'olive. Ajouter du curry selon votre goût.

3 - Laisser cuire quelques minutes, le temps d'enlever l'eau rendue par la courgette.

4 - Pendant ce temps, foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquer le fond.

5 - Dans un saladier, mélanger le lait ou la crème avec le ou les oeufs. Saler et poivrer légèrement car la truite fumée est déjà salée. 

6 - Déposer la préparation à base de courgettes puis la truite fumée coupée en dés sur la pâte à tarte.

7 - Verser le mélange oeufs, lait ou crème. Parsemer de gruyère râpé et enfourner dans un four préchauffé chaleur tournante 200°.


8 - Laisser cuire environ 30 minutes.


9 - Parfait pour un repas d'un soir et avec quelques feuilles de salade, c'est le TOP....





On retrouve l'ancêtre de la quenelle déjà à la table de nos aïeux mais elle connut son véritable essor au XVIIIème siècle en devenant un mets d’exception servi à la cour royale.

Vers 1830, Charles Morateur, un pâtissier traiteur lyonnais, mit au point la première quenelle en ajoutant la chair de ce poisson à une pâte à choux faite de farine, de beurre et d’œufs. C’est alors que ce plat fut adopté par les Lyonnais avant de devenir l’un des fleurons de la gastronomie Rhône-Alpine.


Les ingrédients :

- 1 paquet de quenelles volaille et morilles
- gruyère râpé

Pour la sauce aurore réalisée au Thermomix :
- 40g de farine
- 20g de beurre
- 250ml de lait
- 500 à 600g de coulis de tomates
- 1/4 de cuillère à café de sel
- poivre du moulin  


1 - Préchauffer le four à 200°. Disposer les quenelles dans des plats individuels.

2 - Préparation de la sauce aurore au Thermomix : mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol. 

3 - Programmer 5 minutes, 90°, vitesse 4.

4 - Verser la sauce sur les quenelles. Parsemer le dessus de gruyère râpé.


5 - Enfourner pendant une bonne demi-heure. 

C'est délicieux! les quenelles se marient parfaitement avec cette sauce. C'est très raffiné!


Pour d'autres recettes réalisées au Thermomix, suivez ce LIEN.



Il me restait ces deux petites baguettes viennoises, je les ai garnies avec des oignons, des lardons et du gruyère râpé. Impeccable pour un repas du soir!

Les ingrédients :

- 1 baguette viennoise
- 1 oeuf
- 75ml de crème fraîche environ
- 75g de gruyère râpé environ 
- 1 oignon jaune
- 1 barquette de lardons
- poivre noir


La préparation :

1 - Peler et émincer l'oignon. Faire revenir les lardons et l'oignon émincé avec un tout petit peu d'huile. 

2 - Préchauffer le four à 180°.

3 - Dans un bol, battre l'oeuf avec la crème et assaisonner avec du poivre.

4 - Répartir la garniture dans la baguette incisée. Verser le mélange oeufs et crème puis couvrir de gruyère.


5 - Enfourner 15 minutes environ.

6 - Accompagner de quelques feuilles de salade verte.





Suivez cette recette délicieuse de parmentier aux champignons et mix de légumes, je vous la recommande. Nous qui aimons les légumes, nous nous sommes régalés! 

Les ingrédients :

- 1 kg de pommes de terre, carottes, panais, oignon
- 500g de champignons frais
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- persil
- crème fraîche
- jus de citron
- gruyère râpé
- chapelure dorée Tipiak
- sel et poivre du moulin




1 - Préparer la purée de légumes. Je l'ai faite au Thermomix. Suivez ce LIEN pour la recette.

Petit conseil : ne mettez pas trop de lait pour ne pas que la purée soit liquide. Certains légumes rendent plus d'eau que d'autres!


2 - Eplucher les champignons, les émincer. Dans une sauteuse, mettre un peu de beurre et d'huile d'olive et ajouter les échalotes et la gousse d'ail émincées. Laisser revenir quelques minutes.

3 - Ajouter les champignons, un peu de jus de citron et le persil haché.  


4 - Lorsque l'eau des champignons est éliminée, ajouter la crème fraîche, mélanger pour la faire fondre et laisser revenir le tout quelques minutes. Saler et poivrer.

5 - Préchauffer le four à 200° en mode chaleur tournante.


6 - Verser la préparation de champignons dans un plat à gratin, répartir la purée dessus.


7 - Parsemer de gruyère râpé et de chapelure.


8 - Enfourmer pour 12 à 15 minutes et faire gratiner.

Petit conseil : Le mélange crème-champignons est un peu remonté sur les côtés. Ne mettez pas trop de crème! C'est juste pour que la présentation soit jolie!


Vous choisissez d'accompagner ce gratin juste de quelques feuilles de salade (plat végétarien...)


ou bien, vous l'accompagnez d'oeufs au plat. 


Les deux sont excellents, je vous laisse choisir....



Vous connaissez les saucisses de pommes de terre ou "Kartoffelwurst"? c'est une spécialité allemande que l'on trouve aussi en Alsace et en Lorraine.
C'est un saucisson de porc et de boeuf, de lard, de pommes de terre et d'oignons. 
Celles que j'ai cuisinées, venaient de Lorraine et se composaient de pommes de terre et de comté. C'est une variante!


Les ingrédients :

- 2 saucisses de pommes de terre
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- des pommes de terre
- 1 verre de vin blanc
- 1 verre d'eau
- des herbes de Provence
- sel et poivre du moulin.




1 - Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en 4.

2 - Eplucher les oignons, les échalotes, la gousse d'ail et émincer le tout.

3 - Dans un plat à four, répartir les épices émincés sur le fond du plat.

4 - Placer les saucisses dans le plat sans les piquer!!


5 - Ranger les pommes de terre tout autour des saucisses. Verser le vin, l'eau. 

6 - Saler légèrement et poivrer. Ajouter les herbes de Provence. 


7 - Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant environ 1 heure. Tester la cuisson avant de servir.


Ajouter quelques feuilles de salade et vous n'avez plus qu'à vous régaler car c'est délicieux!!!


Bien sûr, vous pouvez réaliser cette recette avec une autre sorte de saucisses... 

Bon Appétit!



Chantal m'avait tentée avec sa recette de tatin aux endives, maroilles et lardons. Je n'avais pas les mêmes ingrédients dans mon placard alors, je l'ai adaptée et j'ai préparé un tatin d'endives au bleu de Laqueuille et noix.

Bleu de Laqueuille est une appellation désignant un fromage auvergnat du Puy-de-Dôme à pâte persillée élaboré avec du lait de vache.


- 1kg d'endives
- 125g de bleu de Laqueuville ou autres fromages
- des noix
- du vinaigre balsamique
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- de la cassonade
- huile d'olive et beurre


1 - Préchauffer le four à 200°.

2 - Laver et essorer les endives. Couper le cône dans le trognon pour éviter l'amertume. 

3 - Les faire revenir dans un mélange d'huile d'olive et beurre. Les saupoudrer de cassonade. Quand elles sont bien dorer, ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Les laisser cuire doucement. 


4 - Quand les endives sont bien cuites (vérifier avec la pointe d'un couteau que vous enfoncerez dans la partie la plus dure), les arranger en évantail dans un moule à manqué. Ajouter un peu de jus de cuisson.


5 - Ajouter le bleu de Laqueuille coupé en morceaux et les noix en petits morceaux. Garder quelques cerneaux pour la décoration finale.


6 - Couvrir avec la pâte brisée ou feuilletée et enfourner. Quand la pâte est dorée et que les bords commencent à caraméliser, vous pouvez sortir votre tatin du four.


7 - Démouler rapidement en retournant le moule sur un plat. Ajouter les cerneaux de noix et déguster!





S'il y a un numéro 2 au nom de la recette, c'est qu'il y a eu un numéro 1... LOL... et oui, c'est ICI que je vous avais déjà parlé de cette salade. 

Un peu d'histoire...

La barbe de capucin serait née à Montreuil-sous-bois en 1630, lorsqu’un dénommé Beausse Saint Hilaire découvre par hasard que des racines de chicorée sauvage disposées  dans une cave, donnent de longues feuilles découpées grâce à la tiédeur et l’absence de lumière. Ces feuilles sont plus tendres et beaucoup moins amères que les feuilles vertes.

Cette expérience fait des émules et provoque le lancement d’une véritable industrie, qui allait alimenter Paris, trois siècles durant, en salades fraîches pendant la période d’hiver.

Mais la barbe de capucin est supplantée après 1914, par l’arrivée de Belgique d’une autre chicorée du nom de Witloof ou chicorée de Bruxelles et plus connue à Paris sous celui d’endive. 


Les ingrédients :

- 1 sachet de barbucine
- 1 pomme granny ou autre
- 1 petite boîte de coeurs de palmiers
- 1 oignon rouge
- sel et poivre du moulin
- vinaigrette




1 - Rincer la barbucine à l'eau et l'essorer avant préparation.

2 - La couper en petits tronçons avec des ciseaux en commençant par l'extrémité des feuilles jusqu'à la base du produit.

3 - Peler la pomme, la couper en morceaux. Faire de même avec les coeurs de palmiers. Emincer l'oignon rouge et ajouter le tout dans la salade. 

4 - Ajouter la vinaigrette. La mienne est réalisée avec de l'huile d'olive, de l'huile de colza, du Melfor, vinaigre préféré des lorrains, de la moutarde, du kelpamare, du sel et du poivre.

5 - Fatiguer la salade et servir sans attendre.





Après avoir bien fêté la Chandeleur hier....


il me restait de morceaux de truite fumée que je ne voulais pas perdre et que j'ai ajoutés dans cette bonne recette : des pâtes (au blé complet) aux poireaux et à la crème.

J'ai déjà publié cette recette, elle est ICI.


Les pâtes au blé complet sont une mine de bienfaits. 

C’est une importante source de fibres, de minéraux (notamment du fer) et de vitamines B. Les fibres facilitent le transit et agissent contre la constipation. Elles accélèrent aussi le sentiment de satiété, et favorisent la baisse du taux de cholestérol. 

Consommez-les "al dente" car une cuisson trop longue vous ferait perdre une autre vertu de ces pâtes : leur index glycémique bas.





C'est la tradition... chaque année pour la Chandeleur, je sors mon appareil et on joue à "la dînette"... LOL...


Chacun a sa recette de pâte à crêpes réalisée soit au mixeur soit au fouet. Personnellement, je l'ai préparée avec mon Thermomix, voici ma recette pour des crêpes salées :

- 20g de beurre
- 340g de farine
- 4 oeufs
- 800g de lait
- 1/2 cuillère à café de sel

La préparation :

1 - Mettre 20g de beurre dans le bol du Thermomix et programmer 2 minutes, 70°, vitesse 1 pour le faire fondre.

2 - Ajouter tous les autres ingrédients et mixer 30 secondes, vitesse 6.

3 - Laisser reposer au moins 1/2 heure.

Si vous voulez faire des crêpes sucrées, ajouter :

- 1 sachet de sucre vanillé
- 40g de sucre
- du rhum selon votre goût.


C'est parti....


Côté salé... allumettes de jambon, gruyère râpé, truite fumée, boursin au poivre, champignons...
D'habitude, j'achète des oeufs de caille mais oups! j'avais oublié...


Côté sucré.... confiture maison, caramel, mandarines, sucre vanillé, compote, nesquik...  


Et chacun "bricole" selon ses goûts et ses envies...


Les crêpes, tout un symbole.... fête chrétienne chez les uns, dégustation de crêpes pour les autres... les traditions évoluent. 

Qui ne connait pas la superstition née au XXème siècle disant qu'il faut absolument faire sauter la première crêpe dans la poêle avec la main droite tout en tenant un louis d’or dans la main gauche?

Le rituel de faire sauter les crêpes est toujours présent dans les cuisines. Si elle tombe, vous connaissez la règle, c’est le gage !



Catherine LANGEAIS aux côtés de Raymond OLIVER, de vrais pionniers, qui en ont inspiré tant d'autres.
Ces émissions avaient de nobles buts, contrairement à "Cauchemar en cuisine" qui à mon humble avis humilie de braves gens, ou "Top Chef" dans laquelle je ne me reconnais pas, car n'ayant pas l'esprit de compétition.


GHISLAINE du blog "Mamy Gigi" est l'étoile du jour.

Elle a revisté d'une façon très gourmande ma recette sucrée de petites galettes des rois en recette salée avec ses friands au thon et chavroux. 

Merci Ghislaine d'avoir adapté si joliment ma recette que vous trouverez en suivant ce LIEN.


Le RECAP des étoiles du jour est ICI.



Aujourd'hui, je mets à l'honneur le blog "Quelques Grammes de Gourmandise" car elle a testé ma recette de muffins aux blancs d'oeufs.

Merci d'avoir testé cette recette qui n'utilise que des blancs d'oeufs! elle est très pratqiue pour les écouler. En suivant ce LIEN, vous accéderez à ma recette.


Le RECAP des ETOILES DU JOUR se trouve ICI.



Ce poisson rond porte deux noms différents : il se nomme bar lorsqu’il vit et est pêché dans l’océan Atlantique, et loup dans la Méditerranée.

Ce nom de "loup" vient de sa voracité. En effet, le bar ouvre la bouche en nageant et se gave de tout ce qui lui tombe sous les nageoires et qui n’est pas du plancton : sardines, anchois, bébés mulets, nouveau-nés d’anguilles, calmars, petits crabes, crevettes et tous les crustacés rencontrés, du moment qu’ils sont plus petits que lui.

Pour moi, ce sera la dénomination "bar" et je vais cuisiner ce gourmand au four accompagné de pommes de terre, tomates et oignons.


- 1 bar
- des pommes de terre
- 1 boîte de chair de tomates au basilic ou des tomates fraîches lors de la saison
- 2 oignons 
- 1 citron de notre jardin
- 150ml de vin blanc sec de cuisine
- sel et poivre du moulin
- huile d'olive
- 1 branche de romarin


1 - Eplucher et laver les pommes de terre.

2 - Les détailler en fines tranches à la mandoline.

3 - Disposer les rondelles de pommes de terre dans le fond d'un plat allant au four.

4 - Peler et émincer les oignons. Les disposer sur les pommes de terre. Parsemer de romarin.

5 - Ajouter le vin blanc et un peu d'eau. Saler et poivrer. Arroser d'un peu d'huile d'olive.

6 - Enfourner à 180°, chaleur tournante pendant 15 à 20 minutes. Tester avec la pointe d'un couteau, les pommes de terre doivent être encore un peu fermes.


7 - Saler et poivrer le bar. Laver le citron et le couper en tranches fines.

8 - Sortir le plat du four et répartir sur les pommes de terre, la boîte de chair de tomates au basilic.

9 - Poser le bar sur les légumes. Disposer sur le bar les tranches de citron et arroser d'un peu d'huile d'olive et de romarin. 


10 - Enfourner pour 15 minutes environ. Tester la cuisson du poisson avec la lame d'un couteau au niveau du dos.


11 - Présenter à l'assiette.


12 - Enlever la peau et les arêtes et déguster.





Pour le jour de l'An, j'ai préparé ces langoustes pour notre repas en amoureux. J'avais eu la chance d'avoir deux langoustes vivantes avant les fêtes que j'avais cuites et ensuite congelées (c'est ICI) en vue de ce repas. 


On peut appeler cette recette, Langouste BellevueLangouste à la Bellevue, ou encore Langouste en Bellevue !

C'est une recette dégustée froide dans laquelle la queue de la langouste est découpée en lamelles qui sont ensuite dressées sur le dos de la carapace. 

L'origine de ce terme culinaire provient de l'ancien restaurant de luxe qui se trouvait dans le Pavillon Bellevue à Meudon (92).


- 2 langoustes cuites
- 1 salade
- des crevettes
- des petites tomates cerises
- 1 petite boîte de macédoine de légumes
- des fonds d'artichauts
- de la gelée
- 2 oeufs cuits durs 
- du persil


1 - Nettoyer la salade, en garder quelques feuilles et les poser sur un grand plat qui servira à la présentation des langoustes.


2 - Avec des ciseaux, découper ensuite la queue par le dessous en laissant le reste de la carapace intact.

3 - Placer les carapaces sur le lit de salade.


4 - Couper la queue de langouste en lamelles d'environ 6 mm d'épaisseur.

5 - Mettre sur la ligne centrale des carapaces, un ruban de mayonnaise qui maintiendra les ingrédients sur le dessus


6 - Décortiquer les crevettes. Mélanger la macédoine de légumes avec la mayonnaise et en garnir les fonds d'artichauts. Ecaler les oeufs durs.


7 - Sur la carapace des langoustes, dresser la lamelles une par une, en commençant par le haut de la tête et en intercalant une crevette. 

8 - Décorer le plat avec les fonds d'artichauts, les quartiers d'oeufs durs et la gelée coupée en petits morceaux. Ajouter quelques brins de persil.


Il ne vous reste plus qu'à vous régaler d'abord les yeux et ensuite le palais...


Nous avons apprécié cet accompagnement qui est parfait avec la langouste.





Il me restait quelques pommes de terre cuites à la vapeur et des morceaux de truite fumée. Allez vite! vite une petite quiche pour nous régaler!

Les ingrédients :

- 1 pâte feuilletée ou brisée
- quelques pommes de terre cuites à la vapeur
- des chutes de truite fumée
- 2 tomates
- 1 oeuf
- du lait
- du curry en poudre
- sel et poivre du moulin




1 - Dérouler la pâte et la mettre dans votre moule à tarte avec le papier sulfurisé.

2 - Couper les pommes de terre en rondelles et les répartir harmonieusement sur la pâte. Faire de même avec la truite fumée. Couper les tomates en rondelles et les poser sur le dessus.

3 - Dans un bol, battre l'oeuf avec du lait. Ajouter du curry et saler très légèrement.

4 - Verser ce mélange sur les pommes de terre, la truite fumée et les tomates.


5 - Enfourner pendant environ 40 minutes dans un four préchauffé à 200°.


6 - Servir cette délicieuse quiche et l'accompagner de quelques feuilles de salade.





C'est au magasin "Vert et Noir", spécialiste de thé et café,  situé rue des Clercs à Metz... 


... que j'ai acheté cette délicieuse tisane de Noël. 


Cette infusion, mélange de fruits parfumé à la cannelle et à la cerise, se compose de raisins secs, fleurs d'hibiscus, baies de sureau, bâtons de cannelle, griottes, arôme, coriandre, poivre rose, morceaux de griottes lyophilisés, myrtille, cassis.

Nous en avons ramené un paquet à Royan pour prolonger cette période de douceurs. Délicieux avec ces petits pains d'épices d'Alsace.   





Ces jours-ci, je vous ai parlé d'un nouveau magazine entièrement dédié au COOKEO qui vient de paraitre il y a quelques jours. Je l'ai trouvé à l'espace librairie du Centre Leclerc et je l'ai trouvé très intéressant. Je pense même que je vais m'abonner car dans ce cas, le numéro ne revient qu'à 5€ au lieu de 6,99€ sans abonnement. Il y a 6 numéros par an.


En regardant les différentes recettes proposées, j'en ai trouvé une qui a tout de suite retenu mon attention car j'avais du pain rassis à utiliser.
Comme chacun le sait, on ne jette pas le pain mais on le recycle... et comme le recyclage est très à la mode en ce moment, alors testons cette recette de pudding grand-mère. 


Comme je n'avais pas assez de pain rassis pour réaliser exactement la recette, j'ai complété ce manque par des fruits. J'ai choisi d'ajouter une pomme Belchard, des canneberges et des raisins secs macérés dans du rhum que j'ai toujours dans une boîte au réfrigérateur. Voici donc les ingrédients :

- 150g de pain rassis
- 170g de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 bonnes cuillères à soupe de sucre roux
- 2 oeufs
- des canneberges
- des raisins secs macérés dans du rhum
- du caramel.


1 - Couper en petits morceaux le pain rassis et le mettre dans un grand saladier. 

2 - Chauffer le lait et le verser chaud sur le pain rassis. Ajouter les sucres. Mélanger et laisser poser environ 15 minutes.

3 - Pendant ce temps, éplucher la pomme, la couper en morceaux et ajouter les fruits (dés de pommes, raisins secs et canneberges) dans le saladier. 


4 - Battre les oeufs en omelette et les ajouter dans le saladier. Mélanger.

5 - Verser du caramel dans le fond d'un moule adapté à la cuisson au COOKEO (au maximum 18 cm de diamètre) puis la préparation à base de pain et fruits.


6 - La filmer ou recouvrir d'une asseitte et placer le moule dans le panier cuisson.

7 - Verser 500ml d'eau dans la cuve du COOKEO et placer le panier cuisson dans la cuve.

8 - Sélectionner "Cuisson sous pression" pendant 25 minutes.


9 - Laisser complètement refroidir avant de démouler. 


Nous allons le goûter ce soir. je reviens vers vous pour partager nos impressions. 

Pour d'autres recettes réalisées au COOKEO, suivez ce LIEN.

Bonne soirée de dimanche.


Verdict : notre dessert de ce soir... délicieux... à refaire sans hésitation!!





Alors là, nous sommes loin de la traditionnelle galette des rois... LOL... Pas de frangipane chez nous (Roger ne la supporte plus...) mais de la pomme.
Et comme nous n'étions que deux pour fêter les rois, j'ai innové et voilà le résultat!

Les ingrédients :

- 1 pâte feuilletée
- 1 ou 2 pommes
- 1 jaune d'oeuf
- et bien sûr, une fève.


1 - Dérouler la pâte feuilletée sur votre plan de travail. Et de la même façon que l'on fait les petits croissants feuilletés pour l'apéro, je découpe ma pâte en 12 parts égales. Il ne faut pas que les parts soient trop petites.

2 - Peler la pomme et la couper avec la mandoline pour obtenir des tranches bien fines.

3 Répartir ces lamelles de pommes sur chaque partie découpée de la pâte feuilletée en les faisant se chevaucher.


4 - A l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire des entailles dans la pâte, deux suffisent.

5 - Ne pas oublier de mettre la fève le long des lamelles de pommes... Puis rabattre la pâte en partant de la pointe et en recouvrant les pommes.

6 - Badigeonner avec un jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait. Disposer ces petites gourmandises sur une feuille de cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.


7 - Enfourner environ une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 200° chaleur tournante.


8 - Saupoudrer de sucre glace, c'est plus joli!


Et ben, devinez... c'est moi qui ait été la reine... j'ai tout de suite trouvé mon ROI... et tous les deux, nous nous sommes régalés...





J'ai découvert la barbucine, cette chicorée à forcer qui se caractérise par une feuille longue, étroite et dentelée.

Salade d’autrefois et découverte dans les années 1630, la Barbucine est produite à partir de racines de chicorées sauvages. Aujourd’hui, les producteurs d’endives ont décidé de la remettre au goût du jour, avec une saveur totalement nouvelle et adoucie pour répondre aux attentes du consommateur.


Très simple à préparer, ce légume croquant au goût très fin est apprécié cru en salade, ou braisé à la poêle.
J'ai choisi de la préparer pour cette première fois, en salade avec :

- 1 sachet de barbucine
- 1 pomme granny
- des quartiers de pamplemousse
- 3 oeufs durs
- 1 oignon rouge
- sel et poivre du moulin
- vinaigrette


1 - Rincer la barbucine à l'eau et l'essorer avant préparation.

2 - La couper en petits tronçons avec des ciseaux en commençant par l'extrémité des feuilles jusqu'à la base du produit.

3 - Peler la granny, la couper en morceaux et l'ajouter à la salade. Faire de même avec les quartiers de pamplemousse. Bien les éplucher et enlever les peaux blanches.

4 - Emincer l'oignon rouge et l'ajouter. Ecaler les oeufs durs. Ajouter la vinaigrette. La mienne est réalisée avec de l'huile d'olive, de l'huile de colza, du Melfor, vinaigre préféré des lorrains, de la moutarde, du kelpamare, du sel et du poivre.


5 -  Brasser délicatement la salade et ajouter les quartiers d'oeufs durs sur le dessus.

Servir sans attendre et bon régal! 





Les langoustes constituent l'un des crustacés les plus appréciés pour les fêtes. On peut les déguster en entrée ou en plat mais avant cette étape, il faut les préparer surtout quand elles sont vivantes...
  
Je dois vous avouer que c'était la première fois que je réalisais cette opération... J'ai eu l'occasion de recevoir 2 langoustes fraîchement pêchées donc vivantes...


1 - Préparer un court-bouillon : 3 litres d’eau, 3 carottes, 1 oignon, 2 échalotes, 3 gousses d'ail, 1/2 verre de vinaigre, 5 ou 6 brins de persil, thym, laurier, une dizaine de grains de poivre et du sel (5g au litre). Cuire le court-bouillon une dizaine de minutes à couvert.

2 - J'ai lu sur le net qu'il était conseillé de maintenir la langouste sur une planchette à l'aide de ficelle afin qu'elle reste bien plate lors de la cuisson. Je n'ai pas réalisé cette opération.

3 - Lorsque le court-bouillon bout, plonger la langouste et compter 10 minutes de cuisson à petits frémissements  (le temps dépend du poids) à partir du moment où l'ébullition reprend. Je dois vous avouer que j'ai été incapable de réaliser cette opération, j'ai laissé Roger s'en occuper.....


4 - Dès qu’elle est cuite, sortir la langouste du court-bouillon et la laisser refroidir.

Je les ai congelées et je pense les cuisiner pour le nouvel an.


ConseilIl est également possible d'endormir définitivement les langoustes de façon plus douce. Pour cela, disposez-les dans le congélateur pendant 20 à 30 minutes.



Pour changer des veloutés et purées, tentez la courgiflette! une recette facile qui ne vous demandera que peu d'ingrédients et qui m'a permis de terminer quelques tranches de raclette.

Les ingrédients :

- 1 courge butternut (j'ai utilisé un restant de courge)
- 1 endive
- 100g de lardons fumés
- 1 oignon
- 120g de fromage à raclette ou reblochon

La recette :

1 - Vider la courge de ses graines. A l'aide d'une cuillère à soupe ou mieux une cuillère à billes de melon, creuser la courge et réserver la chair. Eplucher l'oignon et le ciseler.


2 - Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon avec les lardons. Inutile de mettre de l'huile, les lardons rendent du gras, ce qui permettra à l'oignon de rissoler.

3 - Ajouter l'endive coupée et la chair de la courge. Saler très légèrement à cause des lardons. Laisser cuire quelques minutes en remuant.

4 - Farcir la courge avec cette préparation.


5 - Enfourner dans un four préchauffé à 190° pendant 45 minutes.

6 - Dix minutes avant la fin de la cuisson, déposer les tranches de raclette sur la farce de la courge et poursuivre la cuisson. Ainsi le fromage ne sera pas brûlé!


7 - Servir votre courgiflette accompagnée de quelques feuilles de salade verte. 


Nous nous sommes régalés! et j'ai terminé ma raclette....





Vous vous souvenez? Julien et Lorraine m'ont offert ce petit appareil pour mon anniversaire et je me suis empressée de le tester. Roger a été roulé.... LOL... car il croyait que j'allais tester une recette sucrée.. et non, j'ai préparé des mini cupcakes au chorizo... 


Après avoir lu la notice, j'ai appris qu'il était possible de mettre des caissettes en papier à l'intérieur des alvéoles, ce qui est très pratique pour le nettoyage. La taille est un peu petite mais j'ai utilisé ce que j'avais dans mes placards.


Voici la recette des cupcakes au chorizo. Pour environ une trentaine :

- 100g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 2 oeufs
- 80ml de lait
- 50ml d'huile d'olive
- 60g de gruyère râpé
- 75g de chorizo
- sel et poivre du moulin.


1 - Dans un saladier, battre les oeufs au fouet. Ajouter ensuite le lait, l'huile, la levure et la farine tamisée.

2 - Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Couper le chorizo en petits morceaux et les ajouter à la préparation avec le gruyère, le sel et le poivre.


3 - Préchaufffer l'appareil pendant la préparation de la pâte. Lorsque la lumière verte est allumée, l'appareil est à bonne température.

4 - Remplir chaque caissette. J'ai utlisé 2 cuillères à café pour m'aider mais il est possible d'utiliser une poche à douille jetable. A tester la prochaine fois! 


5 - Fermer l'appareil et laisser cuire environ 8 minutes. Pour la première fois, j'y suis allée progressivement. Le temps de cuisson dépend des ingrédients et aussi de la pâte.


6 - Ouvrir la plaque supérieure avec un gant de cuisine par précaution à cause de la vapeur. Sortir les petits cupcakes.


Délicieux avec quelques feuilles de salade verte! ou pour l'apéro...


Prochaine fois : je teste des mini cupcakes sucrés... Roger sera content... LOL.... peut-être ce WE.



Tout d'abord, merci à celles qui ont joué le jeu, c'est sympa!

Certaines ont trouvé la bonne réponse et d'autres s'en sont fortement approchées... En effet, c'est un plat alsacien! on s'en doutait avec le plat en terre cuite et le bon vin d'Alsace. Mais il est vrai que cela aurait pu être aussi un bon baeckeoffe. Cette fois-ci, j'ai opté pour la choucroute aux cuisses de canard confites. J'ai tout de même ajouté des saucisses fumées, des côtes fumées et des knacks.

Voici quelques étapes en photos de ma recette que vous trouverez en suivant ce LIEN. La recette de dimanche change un peu car j'ai utilisé des cuisses de canard d'un producteur du sud-ouest et j'ai cuit la choucroute au four. 

Entre nous, mon baeckeoffe aux cuisses de canard, aux épices de Noël et fruits secs est pas mal aussi... LOL... voici sa RECETTE

Peut-être une idée pour Noël?





Mais que se passe-t-il en cuisine chez La Guillaumette? Y-aurait-il une invitation prévue demain dimanche?

Premier indice... le plat alsacien qui va au four est de sortie..




Deuxième indice....  Un Riesling Vieilles Vignes 2015...

Mais que peut-elle bien préparer?





J'avais encore de la compote de coings que j'avais congelée. La recette réalisée au Thermomix est ICI. Je l'ai utilisée pour prépaprer notre dessert de ce dimanche.

1 - Etaler la pâte feuilletée et foncer un moule à tarte.

2 - Etaler une bonne couche de compote de coings sur la pâte préalablement piquée.

3 - Peler les pommes, les couper en lamelles et les déposer sur la compote de coings.

4 - Sapoudrer le dessus de la tarte de sucre roux.


5 - Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant environ 40 minutes.

Un conseil : dès que la tarte est cuite, faire fondre de la gelée de coings dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d’eau. Badigeonner la tarte avec cette gelée à l’aide d’un pinceau. Je le ferai la prochaine fois!


6 - Il ne vous reste plus qu'à déguster cette bonne tarte.





La sole "meunière" ou "à la meunière" est une recette classique de la cuisine française. Pour la préparer, il vous faudra une sole dont vous aurez enlevé la peau grise, que vous aurez enrobée de farine et que vous ferez frire dans du beurre à la poêle. 
Voici plus en détails ma recette...

Les ingrédients :

- 2 soles
- farine
- beurre et huile d'olive

- 1 barquette de légumes (carottes, pommes de terre et panais)
- 300g de lait
- 3 ou 4 cuillères à soupe de Rondelé ail et fines herbes
- noix de muscade
- beurre salé
- sel et poivre du moulin


La préparation de la purée au Thermomix :

1 - Eplucher les légumes, les couper en morceaux de 3 ou 4 centimètres. Programmer 10 secondes, vitesse 5. Glisser le fouet dans le bol du thermomix.

2 - Ajouter le lait, le sel, le poivre et un peu de muscade.

3 - Cuire 24 minutes, 100°, vitesse 1, sens inverse en ôtant le gobelet du couvercle.

4 - A la sonnerie, ajouter le Rondelé et un morceau de beurre. Mixer 40 secondes, vitesse 3.


La préparation et la cuisson des soles

1 - Enlever la peau grise des soles, on dit "peler une sole". Si voius avez besoin d'aide, suivez ce LIEN. Je reconnais que c'est assez difficile à enlever cette peau... Il faut tirer... tirer.... mais personnellement, je préfère l'enlever des 2 côtés.

2 - Mettre de la farine dans un sachet plastique et glisser la sole à l'intérieur. Bien secouer afin que la sole soit bien recouverte de farine. La secouer.

3 - Dans une poêle ovale si possible pour la forme du poisson, mettre l'huile à chauffer avec le beurre salé. Vérifier la chaleur en posant la queue du poisson uniquement et commencer la cuisson.

4 - Quand une face est dorée, retourner la sole et poursuivre la cuisson. Saler et poivrer.


5 - Dresser votre assiette et accompagner de quelques feuilles de salade et de jus de citron. 





Deux raisons de préparer cette recette :

- tout d'abord, j'étais impatiente de découvrir ces "pâtes" 100% légumes de chez Bonduelle
- la sauce Alfredo que j'avais déjà préparée pour accompagner des moules, est une "tuerie"....

Alors, suivez-moi :
- 1 paquet de Légumiô lentilles corail-carottes
- 75g de parmesan râpé
- 8 gousses d'ail pelées et fendues en deux
- 20g d'huile d'olive ou de beurre
- 150ml de crème fraîche liquide
- persil et poivre du moulin


La recette :

1 - Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. La saler puis y plonger les Légumiô.

2 - Les laisser cuire 7 minutes.

3 - Pendant la cuisson, préparer la sauce Alfredo. Si vous utilisez du parmesan en morceaux, mettre le parmesan dans le bol et pulvériser 20 secondes, vitesse 6. Réserver.

4 - Dans le bol juste rincé, mettre l’ail et l’huile. Cuire 4 minutes, 120°, vitesse fouet. Si vous utilisez du beurre, le faire fondre avant de mettre l'ail. 

5 - Ajouter le parmesan et la crème. Cuire 4 minutes, 90°, vitesse 3.

6 - Mélanger 20 secondes,vitesse 5 puis réserver au chaud.


7 - Egoutter les Légumiô et les rincer à l'eau froide.

Comme pour les légumes secs, la formation de mousse lors de la cuisson est un phénomène normal. Le rinçage à l'eau froide permet d'éliminer l'excès de mousse.

8 - Accompagner ces "pâtes" de la sauce Alfredo.


A déguster selon vos envies : chaud comme dans cette recette ou bien froid en salade accompagnés d'un filet d'huile d'olive et de vos ingrédients préférés.

Délicieux!



Chaque soir, Jean-François Mallet propose sur la 2, en partenariat avec le magasin GRAND FRAIS, une recette originale et savoureuse et très facile à faire. Celle-ci a tout de suite retenue mon attention... 
Je vous la conseille, elle est particulièrement goûteuse. Je l'ai améliorée en chosissant de mettre du magret de canard fumé au poivre à la place du jambon cru.

Les ingrédients :

- 1 pâte à pizza ou une pâte brisée pour moi
- 1 pomme Belchard
- 1/2 reblochon
- 1 plaquette de magret de canard au poivre
Conseil : le sortir à l'avance du réfrigérateur, les tranches se détacheront mieux
- poivre du moulin


La recette simplissime :

1 - Couper le reblochon en quartiers. Eplucher la pomme et la détailler en petits quartiers.
J'ai enlevé la bande de gras aux tranches de magret. C'est à vous de voir!

2 - Etaler la pâte à pizza ou à tarte.

3 - Disposer harmonieusement les morceaux de reblochon, de pommes et de magret de canard.

Dans la recette initiale, il fallait rabattre les bords de la pâte.


4 - Enfourner pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 200°.


5 - Le petit secret (comme il est dit dans la recette...) c'est de poivrer avant de déguster!

C'est prêt, c'est simple, c'est simplissime.... A table....





Marie-Claude du blog "33 gourmande" est l'étoile du jour. 

Elle a revisité d'une jolie façon ma recette de chou-fleur à la sauce soubise en rajoutant du coulis de tomates maison et elle l'a parfumé au piment d'Espelette.

Merci Marie-CLaude d'avoir testé cette recette que vous trouverez en suivant ce LIEN.


Le RECAP des ETOILES DU JOUR se trouve ICI.



CHANTAL du blog "Entre près et champs" est l'étoile du jour.

Elle a réalisé ma recette de Scarpaccia de courgettes en modifiant légèrement la quantité de farine (70g au lieu de 130g). C'est à tester!
Merci Chantal et bravo pour ce joli plat.

Pour connaitre ma recette, cliquez ICI.


Le RECAP des ETOILES DU JOUR se trouve ICI.



Avec cette excellente recette, je mets à l'honneur Nicole du blog "Chez Nicole". Je l'ai testée et nous nous sommes régalés. Je l'ai légèrement améliorée en rajoutant du jambon cuit coupés en petits morceaux.

Les ingrédients :

- 5 tomates
- 200g de chèvre frais
- 200ml de lait de chèvre (pour moi) ou vache
- 5 oeufs
- 100g de parmesan (j'ai mis du gruyère râpé)
- 1 botte de basilic (j'ai mis du persil)
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère bombée de Maïzena
- sel et poivre du moulin
- beurre 
- 4 tranches de jambon cuit coupées en morceaux




1 - Mélanger tous ces ingrédients (basilic, lait, oeufs, chèvre, maïzena, oeufs, parmesan, sel et poivre. J'ai réalisé cette opération dans mon Thermomix 30 secondes, vitesse 5. 


2 - Découper les tranches de jambon cuit en morceaux. Beurrer un moule à manqué.

3 - Verser l'appareil et ajouter les dés de jambon. Remuer délicatement.

4 - Eplucher les tomates et les poser face coupée vers le dessus. 


5 - Enfourner environ 40 minutes dans un four préchauffé à 180°.


6 - Régalez-vous! C'est délicieux, tout léger, on croirait un soufflé....


Merci Nicole pour cette belle et bonne recette.



J'ai utilisé mon Thermomix pour préparer la purée mais traditionnellement, c'est bien sûr possible....

Les ingrédients :

- 800g de pommes de terre
- 200g de courgettes
- 3 tomates
- 150g de lait
- 1 cuillère à café de sel
- 2 boîtes de thon dont une à la tomate
- 1 oignon
- fromage râpé
- beurre ou crème fraîche
- chapelure

Oups! j'ai oublié de prendre la photo des ingrédients... LOL...


1 - Préparer la purée traditionnellement en cuisant les pommes de terre et les courgettes dans de l'eau environ 20 à 25 minutes. Puis les mixer en purée avec un presse-purée. Ajouter un peu de crème ou de beurre et bien mélanger. Réserver.

2 - Au Thermomix, placer le fouet dans le bol du Thermomix. Mettre les pommes de terre coupées en rondelles et les courgettes en morceaux. Ajouter le lait et le sel. Programmer 24 minutes, 100°, sens inverse, vitesse 1.
Ne pas mettre le gobelet sur le couvercle mais le panier cuisson pour éviter les projections.

3 - A l'arrêt de la minuterie, ajouter le beurre et programmer 40 secondes, vitesse 3.
Si vous aimez la texture "écrasé de pommes de terre", laisser le sens inverse. Réserver la purée.


4 - Faire dorer l'oignon émincé dans une poêle. Ajouter les tomates épluchées, le contenu des deux boîtes de thon et couvrir. Laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates soient cuites. J'ai fait cette étape dans mon Cookéo.

5 - Déposer la préparation au thon au fond d'un plat à gratin, puis la purée de légumes. Parsemer de fromage râpé, de chapelure et de petits morceaux de beurre.    


6 - Accompagner de quelques feuilles de salade verte.


Bon régal!





Voici une recette toute en simplicité pour utiliser quelques figues congelées. Ce tatin de figues est parfumé avec des zestes de citron vert de notre production.

Les ingrédients :

- 1 pâte brisée ou feuilletée
- des figues coupées en deux
- le zeste d'un citron vert
- 40g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre roux


1 - Préchauffer le four à 180°.

2 - Si ce sont des figues fraîches, les laver et les couper en deux.

3 - Beurrer un moule à manqué et le recouvrir avec les figues et les zestes de citron vert.
Dommage! je n'en avais pas assez pour tout bien recouvrir...

4 - Parsemer de petits morceaux de beurre et de sucre roux.


4 - Recouvrir avec la pâte brisée en enfonçant bien les côtés.


5 - Enfourner pendant environ 20 minutes.


6 - Retourner pour démouler et servir tiède.


Suggestions gourmandes :

- vous pouvez accompagner cette tarte d'une boule de glace à la vanille. 

- comme il me restait de la pâte après avoir recouvert les figues, j'ai fait des petites torsades que j'ai badigeonnées de jaune d'oeuf délayé dans du lait et que j'ai cuites au four. Ce fut un petit accompagnement avec notre café!





Il fait tellement beau que nous profitons encore de la plancha surtout que nous avons ramené comme à notre habitude, quelques paquets de saucisses de Lorraine, certes moins que d'habitude car nous avons voyagé en train. 

Cette fois-ci, nous avons trouvé des saucisses de volaille à l'emmental. Ce sont des saucisses blanches pré-cuites composées d'une farce fine 100% poulet agrémentées de véritable emmental qui leur apporte gourmandise et douceur. Ce sont des saucisses qui doivent être grillées. 


Pour les accompagner, des pommes de terre récoltées dans le champ de Pierre que j'ai d'abord fait cuire à l'eau dans mon Cookéo et qu'ensuite, Roger a fait rôtir en même temps que les saucisses sur la plancha. 


C'est-y pas appétissant?


Quelques feuilles de salade verte et oignon rouge, de la fleur de sel de l'île de Ré, quelques pluches de persil et nous nous sommes régalés.... 





Une délicieuse pizza garnie de purée de tomates, de lamelles de jambon, de champignons de Paris, de mozzarella et... de quelques oeufs de caille déposés au dernier moment lorsque la pizza est déjà presque cuite. 


Il faut surveiller pour qu'ils ne soient pas trop cuits!!





La marque "Trois Toques", spécialiste des prêts-à-garnir, propose de nouvelles quiches au blé complet. Je viens de les découvrir.
Elles se composent de plus de 20% de blé complet, sont élaborées en France et sont sans ingrédient d'origine animale.


Le format de 11 centimètres de diamètre convient parfaitement au coeur de repas, simplement accompagné d'une salade verte.

De la traditionnelle quiche lorraine à l’incontournable quiche aux poireaux, en passant par une quiche aux légumes, plus actuelle, ou une version plus créative, les appareils se déclinent à l’infini.


J'ai choisi la quiche fraîcheur à la tomate et oignons rouges.

Les ingrédients :

- 2 tomates
- 1 oignon rouge
- 200ml de crème
- 50g de farine
- 100ml de lait
- du curry
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- sel et poivre du moulin 


La recette :

1 - Préchauffer le four à  180°.

2 - Laver, éplucher les tomates et les couper en tranches. Eplucher l'oignon et le ciseler.

3 - Mélanger la crème, le lait, la farine, le curry et la moutarde. Saler et poivrer selon votre goût. J'ai réalisé cette opération dans mon Thermomix.

4 - Garnir les quiches avec les tomates et l'oignon. Saler et poivrer légèrement.


5 - Compléter avec le mélange. 
On pourrait aussi ajouter un peu de gruyère râpé.


6 - Enfourner les quiches pendant une vingtaine de minutes.


Vous pourrez trouver ce produit en grandes surfaces. Je vous le conseille. Nous nous sommes régalés. La pâte est croustillante et les recettes peuvent se décliner selon vos envies.





Au menu d'aujourd'hui, petit budget et saine gourmandise : des filets de sardines grillés à la plancha... que Roger a achetés tout préparés au marché.

La sardine est présente du printemps à l'automne sur les marchés. C'est le moment auquel elle engraisse et se rapproche des côtes. C'est toutefois au coeur de l'été qu'elle est la meilleure et la plus charnue.

La sardine est riche en Oméga-3, en vitamines et en nutriments excellents pour la santé. 

J'ai fait au plus simple. Juste un peu d'huile d'olive badigeonnée sur chaque côté des filets et...


.... ensuite cuisson et assaisonnement avec des épices spéciales barbecue par "le chef" à la plancha. C'est très rapide, juste quelques minutes de cuisson! 


Quant à moi, je me suis occupée des petites pommes de terre que j'ai fait cuire dans ma friteuse Actifry, saupoudrées de paprika doux et de fleur de sel de l'île de Ré. 

Délicieux! que demander de plus... 





Roger est allé aider son ami Pierre pour arracher les pommes de terre et parmi la récolte, il a aussi rapporté des petites pommes de terre. Je dois vous avouer que je n'avais trop envie de les éplucher... alors je me suis servie de mon Actifry pour les cuire avec la peau.


Pour les accompagner, j'ai sorti des saucisses "Flamm" que nous avions achetées en Lorraine lors de notre dernier séjour et que j'avais congelées.

Ce sont des saucisses qui contiennent du lard, des oignons, des oignons rissolés et de la crème afin de nous permettre de retrouver les saveurs de la mythique Flamm alsacienne... 


Les ingrédients :

- des petites pommes de terre type "grenailles"
- 3 saucisses "Flamm"
- quelques gousses d'ail en chemise
- 2 cuillères d'huile d'olive
- 1 grosse poignée de fleur de sel

La recette :

1 - Laver les pommes de terre grenailles sans les éplucher. Les sécher soigneusement.

2 - Séparer les gousses d'ail en laissant la peau.

3 - Mettre les pommes de terre et les gousses d'ail dans l'Actifry et ajouter l'huile d'olive. Programmer 20 minutes.


4 - Couper les saucisses en gros morceaux et au bout de 5 minutes de cuisson des pommes de terre, les ajouter dans l'Actifry.


Et voilà à la fin de la cuisson, c'est déjà très appétissant!!
Saupoudrer de fleur de sel et...


servir rapidement.


Délicieux avec une bonne salade!

Miam! Miam!


Pour d'autres recettes réalisées avec l'ACTIFRY, suivez ce LIEN.



Après les confitures, je me suis attaquée aux cornichons avec l'aide de Roger. Nous avons eu 4kg de cornichons qu'il fallait préparer pour mettre en conserves. 


Comme l'année dernière, j'ai suivi à la lettre la recette de Ghislaine qui marche très bien.
Vous la trouverez en suivant ce LIEN

Et voilà, nous sommes parés pour l'année et les enfants aussi car nous leur en apportons! Ce sont des cornichons voyageurs....





Varions notre alimentation et cuisinons le Quinoa Gourmand de chez TIPIAK.... C'est une préparation à base de quinoas rouge, blond et blanc, de blé dur précuit et de semoule de blé dur précuite et non précuite.


Les ingrédients :

- 240g de Quinoa Gourmand ou environ 2 verres
- 100g de lardons (facultatif)
- 1 oignon émincé
- 20g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- sel et poivre du moulin
- gruyère râpé




1 - Porter à ébullition 2 litres d'eau salée. Verser 240g de Quinoa Gourmand (environ 2 verres) et laisser cuire à feu doux 12 minutes. Puis égoutter. 

2 - Pendant la cuisson du Quinoa Gourmand, faire revenir les lardons et l'oignon 2 minutes dans une poêle avec une noix de beurre.

3 - Dans un saladier, battre le jaune d'oeuf et la crème fraîche. J'ai utilisé une nouvelle crème de chez Elle et Vire infusée dans de l'ail confit.

4 - Verser ce mélange dans la poêle et assaisonner. Laisser chauffer quelques minutes.


5 - Servir le Quinoa Gourmand et parsemer de gruyère râpé. 


Je l'ai accompagné d'oeufs au plat. Ça se mariait très bien!





Roger m'a ramené des oeufs de caille de chez un copain. Alors au menu de soir : oeufs de caille en cocotte avec des allumettes de jambon et le tout cuit eu Cookéo.


Les ingrédients pour 4 verrines :

- 3 oeufs de caille par verrines (car nous sommes gourmands...)

- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 barquette d'allumettes de jambon

- quelques pincées de gruyère râpé
- sel et poivre du moulin


La recette :

1 - Répartir la crème et les allumettes de jambon dans chaque verrine.


2 - Casser délicatement les oeufs de caille et assaisonner avec le sel et le poivre. Parsemer de gruyère râpé.


3 - Verser 250ml d'eau dans la cuve du Cookéo. Fermer les verrines avec les couvercles. 

4 - Déposer le panier cuisson dans la cuve et ranger les verrines à l'intérieur. Fermer et verrouiller.

5 - Régler le Cookéo sur "Mode Manuel", "Cuisson sous pression" et programmer la minuterie pour 2 minutes. Puis "Départ Immédiat".


Hum! délicieux avec des mouillettes de pain....

Si vous n'avez pas les verrines Moulinex pour Cookéo, utilisez des ramequins et couvrez-les avec du film étirable pour cuisson.

Pour tout renseignement sur les verrines Moulinex, suivez ce LIEN. Mais dommage, la promo est terminée!


Pour d'autres recettes d'oeufs cocotte au Cookéo :
- Oeufs cocotte au chèvre frais
- Oeufs cocotte jambon boursin



Des mirabelles à 3€ le kilo en ce moment, il ne faut pas s'en priver! même si elles ne sont pas trop grosses, on les apprécie...


Voilà pourquoi j'en ai profité pour faire quelques verrines de confitures que j'ai préparée au Thermomix suivant cette recette. Pour les plus gourmands, n'oubliez pas la petite lichette d'eau de vie de mirabelles dans la confiture!!


Et puis, impossible de résister à cette excellente tarte. Roger et moi nous sommes léché les babines.... un petit clin d'oeil à notre Lorraine.... 





Aujourd'hui, je vous propose une recette ultra simple pour utiliser vos restes de ratatouille. 

Les ingrédients :

- un restant de ratatouille bien égouttée
- 1 pâte feuilletée ou brisée selon votre goût
- 4 oeufs
- 200ml de crème liquide ou de Gloria cuisine
- sel et poivre du moulin
- 1 pincée de curry si vous aimez
- 1 boule de mozzarella di bufala

La recette :

1 - Préchauffer le four à thermostat 6 (180°) chaleur tournante.

2 - Dérouler la pâte et la disposer dans un moule à tarte.

3 - Battre les oeufs dans un saladier, ajouter la crème, le sel, le poivre, le curry et enfin la ratatouille. Bien mélanger.

4 - Verser la préparation sur le fond de tarte. Parsemer de morceaux de mozzarella et enfourner environ 25 minutes. 


5 - Servir chaud ou tiède, accompagné d'une salade verte  et d'une salade de haricots verts par exemple, c'est fameux!

Très facile à faire et original. Voici une façon détournée de faire manger des légumes aux récalcitrants. 





C'était hier et pendant la canicule... J'aurais dû attendre aujourd'hui car les températures commencent à baisser chez nous, on nous annonce même des orages et de la grêle... il ne fait plus que 30° à cette heure... 

Mais les fruits et légumes n'attendent pas quand ils sont cueillis. Roger m'a aidée en s'occupant de l'équeutage des bons haricots de Pierre et moi, je les ai blanchis 3 minutes et voilà 3 sachets de 500g pour les réserves! 


Au marché, une promo sur les abricots pour faire des confitures... 
J'ai donc fait quelques pots de confitures d'abricots au Thermomix (la recette est ICI) et comme Roger a cueilli quelques bâtons de rhubarbe, j'en ai aussi fait avec notre petite production de rhubarbe! 


Après l'effort... le réconfort....

Les pieds dans le sable au festival d'Un Violon sur le Sable.... c'était en toute intimité... nous n'étions que 54 000....
Qui a dit que c'était beaucoup? et dire qu'on entend une mouche voler!!!


Comme d'habitude, ce fut une soirée de grande qualité... 

Julie DEPARDIEU en tant que conteuse, un duplex en direct de l'église Notre-Dame avec Thierry ESCAICH à l'orgue tout nouvellement rénové, Yvan CASSAR, compositeur et pianiste sollicités par les plus grands artistes et mon violoniste préféré, Nemanja RADULOVIC... ce n'est qu'un bref aperçu du programme proposé, de la qualité et du niveau de ce festival. 





Pour présenter à l'apéritif ou pour une entrée facile, sans cuisson et sucrée-salée, optez pour ces abricots farcis au thon et fromage frais !

Les ingrédients :

- 8 abricots
- 150g de thon au naturel
- 50g de fromage Rondelé Miel et un nuit chèvre et miel
- persil


La recette :

1 - Egoutter le thon et l'émietter. Ajouter le fromage frais et mélanger. 


2 - Laver puis couper les abricots en deux. Enlever le noyau puis garnir les oreillons avec le mélange précédent. Décorer avec un brin de persil ou de la ciboulette.

3 - Conserver au réfrigérateur en attendant de les présenter à table. 


Pour une plus jolie présentation....





Sauce bulgare

 23/07/2019
Cette sauce bulgare est impeccable pour accompagner une terrine de légumes et en particulier celle-ci ou celle-là....

Les ingrédients :

- 2 yaourts
- 30ml de jus de citron
- 40ml d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 3 cuillères à soupe de persillade
- sel et poivre du moulin

Mettre tous les ingrédients dans un shaker. Secouer énergiquement et verser dans une petite coupelle.





Sur notre table ces jours-ci, un plat simple par excellence et une belle façon d'utiliser les courgetteset les tomates du jardin de notre ami Pierre...

Les ingrédients :

- 1 boîte de thon à l'huile ou nature
- 2 courgettes
- 2 gousses d'ail
- 200ml de sauce tomate
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin





1 - Laver les courgettes puis couper les extrémités. 

2 - Passer les courgettes au taille-légumes afin d’en faire des spaghettis (à propos du taille-légumes, c'est ICI).


3 - Plonger les spaghettis dans une casserole remplie d’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Les rafraîchir immédiatement dans de l’eau et les égoutter.


4 - Emincer les gousses d’ail. Egoutter le thon en boites.

5 - Dans une poêle, faire revenir l’ail dans l’huile d’olive pendant 1 minute sur feu moyen. Ajouter la sauce tomate, le thon et poursuivre la cuisson 4 minutes à feu moyen en remuant. Rectifier l'assaisonnement.


6 - Répartir les spaghettis de courgettes et le thon à la sauce tomate dans deux assiettes creuses.





Annie a été tentée par ma recette d'oeufs à la pizzaiola. Elle a eu la gentillesse de partager son plat avec moi et c'est pour cela qu'elle est à l'honneur sur mon blog!

Merci d'avoir testé ma recette et contente que vous l'ayez appréciée... 

La recette est ICI.


Pour connaitre "les étoiles du jour" et les recettes testées, suivez ce LIEN.
 



Cette tarte aux rillettes de poulet rôti étonne toujours pour son originalité. Goûtez-la et vous verrez que vous garderez cette recette dans vos petits papiers...

Cette fois-ci, j'ai innové et j'ai utilisé mon moule à tarte rectangulaire. D'habitude, je fais cette tarte dans un moule à tarte rond mais finalement, je trouve le format rectangulaire pas mal du tout!

Voici quelques étapes de la préparation. 


Cette fois-ci, je n'ai pas mis de "migaine" et c'est très bien aussi. Comme il me restait un peu de pâte, j'ai fait des croisillons pour peaufiner la déco!


Je l'ai cuite 30 minutes chaleur tournante et voilà le résultat!

Vous avez envie de connaitre la recette? et bien, elle est ICI.


Je l'ai accompagnée d'une salade composée (salade verte, un reste de tomate de la recette, de l'oignon rouge et des petits morceaux de concombre).





Oeufs à la pizzaïola

 01/07/2019
OUF! la canicule s'est enfin calmée et on ose à nouveau rallumer le four!!! 

Ce midi, au menu, un plat complet dont je vous ai déjà donné la recette et que j'ai eu envie de refaire. Ce sont des oeufs à la pizzaïola... 

Rien de plus simple et réalisé en un rien de temps. La recette est ICI.

Une bonne sauce tomate, de bons oeufs de vos poulettes ou bio, des allumettes de jambon, de la mozzarella et du râpé et l'affaire est vite faite!


Alors, ça ne vous tente pas?





Notre ami Pierre nous a apporté des oeufs tous frais de ses cocottes. Impeccable pour faire de bons oeufs à la coque!

Vous vous souvenez que je vous avais parlé de mon nouveau gadget pour cuire les oeufs? c'était ICI et ça se présentait comme ça... 


J'avais déjà testé les oeufs durs et cette fois-ci, je les ai utilisés pour faire mes oeufs à la coque. 

Un oeuf dans chaque petit "truc", un peu de sel et de poivre et je les ai placés pendant 6 minutes dans une casserole d'eau bouillante.


Impeccable! il n'y a plus qu'à tremper ses mouillettes et à se régaler!





J'aime bien cette marque "Impérial" de préparation rapide pour pudding. C'est une marque ancienne dont l'histoire commence en Belgique en 1903 lorsque John F Collin et sa femme Jeanna Vereist mettent au point la recette du Pudding Impérial non sucré qu'elle vend frais dans son épicerie pour se diversifier. Ils ont une fabrique de café et les temps sont durs... 
La recette rencontre un grand succès et elle se lance alors dans la production de préparations de puddings en poudre.
Une recette si réussie qu'elle reste inchangée à nos jours!


Pour un sachet de préparation, vous avez besoin d'un 1/2 litre de lait. 

C'est très simple et rapide. Vous délayez le sachet dans le lait et vous faites bouillir cette préparation sur le feu pendant 1 à 2 minutes.

Perso, j'ai utilisé mon Thermomix. J'ai versé le lait et le contenu du sachet dans le bol. J'ai mixé 10 secondes, vitesse 5. Puis j'ai fait cuire en programmant 10 minutes, vitesse 4, 90°.

J'ai versé un peu de caramel liquide au fond de mes verrines. Puis j'ai versé ma préparation. 

Une fois la préparation refroidie, mettre au frais jusqu'à dégustation.


Ce pudding peut se manger nature ou accompagné de fruits rouges.





J'aime bien cuisiner ces plats complets dans lesquels on retrouve légumes et viande. Nous nous sommes régalés vace ce gratin!

Les ingrédients :

- 400g de boeuf haché
- 2 courgettes
- 4 tomates
- gruyère râpé ou parmesan
- 1 oignon
- curry
- feuilles de basilic
- huile d'olive
- 1/2 sachet d'épices Mélanges Parfaits Italien




1 - Préchauffer le four à 200°.

2 - Eplucher l'oignon et le couper en morceaux. Dans une poêle ou dans le Cookéo programmé sur "Manuel", "Dorer", le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. 

3 - Ajouter le boeuf haché. Saler et poivrer et ajouter un peu de curry et la moitié du sachet d'épices italien. Faire revenir le tout.


4 - Pendant ce temps, laver les tomates et les courgettes. Les couper en tranches. Dans un plat à gratin, réaliser une couche de tomates, une couche de courgettes puis une couche de viande et renouveler l'opération. Terminer par une couche de tomates et courgettes. Saler et poivrer chaque couche. 
Saupoudrer de gruyère râpé ou de parmesan.


5 - Enfourner et cuire pendant 30 minutes. 


6 - Ciseler quelques feuilles de basilic. Servir chaud et bon régal!





Encore une préparation achetée chez Lidl lors de la semaine "alsacienne"... 
Ça dépanne les jours où le temps manque en cuisine... je ne vous dis pas que tout dans la composition est excellent pour la santé mais c'est comme tout, si ce n'est qu'une fois de temps en temps, ça passe!

Donc ce jour-là, cette préparation m'a rendu service et je dois même vous dire que nous nous sommes régalés....


Cette galette de pommes de terre au lard fumé et à l'emmental est prête à cuire et conditionnée sous vide.

La préparation est toute simple :
- disposer la galette dans une poêle adhésive sans ajout de matière grasse.
- faire dorer environ 7 à 8 minutes en appuyant légèrement sur la galette avec une sptaule en bois.
- quand la face est dorée, retourner la galette sur une assiette et la glisser à nouveau dans la poêle.
- faire dorer l'autre côté, 7 à 8 minutes. 
Conseil : ne pas mettre le feu trop fort 

Pour accompagner cette galette de pommes, des oeufs au plat sont parfaits!


Alors, ce n'est pas tentant? 


Et dans l'autre sens, on dirait une tête... LOL....





Les asperges des bois

 01/06/2019
C'est une jolie découverte que j'ai faite en faisant mes courses à "L'Heure du Marché". 

Connaissiez-vous ces asperges des bois?

Pour ma part, ma curiosité m'a poussée à effectuer quelques recherches sur le net et voilà ce que j'ai appris de très intéressant.


Le nom d'asperge est un terme générique qui désigne des genres bien différents selon les régions.

En effet, cette asperge appelée aussi "aspergette" ou "ornithogale des Pyrénées" est présente dans les bois clairs, les prairies, broussailles et talus d'un grand nombre de régions de France où elle forme alors de vastes tapis. En revanche, elle semble totalement absente de certaines zones comme le nord-ouest par exemple.

C'est une vivace bulbeuse. Au printemps, de longues tiges s'élèvent et portent à leurs extrémités une longue hampe florale en forme de jeune épi de blé.

Sa forme est élégante et sa couleur verte amande.
Sa saveur se situe à mi-chemin entre l’asperge, le petit pois ou l’artichaut. C'est une plante plus douce et tendre que l'asperge sauvage.

A savoir... que c'est une espèce protégée dans certaines régions de France. Sa cueillette est ainsi interdite en Alsace, dans les Alpes de Haute-Provence, dans la Loire et dans le Nord-Pas-de-Calais. 


Passons à présent à la façon dont je les ai préparées... C'est dans cet article.



... que des recettes déjà testées et approuvées...

Je vous propose donc un gratin de pommes à la truite fumée dont la recette est ICI.


Ma traditionnelle recette de crevettes au curry, ananas et lait de coco que nous adorons et que vous retrouverez ICI.


Et pour terminer, une petite gourmandise pour la fête des Mères... mon pêché mignon : une tarte à la rhubarbe... 
Je vous propose cette recette qui sort un peu des sentiers battus : une tarte amandine à la rhubarbe, c'est ICI.





La tomate nous en fait voir de toutes les couleurs pour notre plus grand plaisir!

Je me suis laissée tenter par ces tomates d'origine française vendues chez "L'Heure du Marché". Première assiette de tomates de l'année....





Profitons des asperges, c'est le moment!
Voilà une excellente façon de les accomoder en les mariant avec des tranches de jambon cru!


Les ingrédients :

- 1 botte d'asperges vertes
- 1 pâte feuilletée
- 1 boîte de fromage frais au poivre
- 3 oeufs
- 100ml de lait ou crème liquide
- 4 tranches de jambon cru
- sel et poivre du moulin
- ciboulette


La recette :

1 - Cuisson des asperges vertes à la vapeur dans le Cookéo. Il est inutile de peler les asperges vertes. Bien les laver simplement. 
Couper la partie dure à la base des asperges mais pas avec un couteau. Pour ce faire, il suffit en général d’essayer de casser la tige de l’asperge et elle va se rompre à cet endroit.  

2 - Mettre 200ml d'eau dans la cuve du Cookéo. Mettre  les asperges dans le panier cuisson, les saler. Placer le panier dans le cookéo.

3 - Lancer une "cuisson sous pression" pendant 5 minutes.  


4 - Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée ou brisée. Le placer au frais le temps de préparer "la migaine"...

5 - Dans le bol du Thermomix ou autre robot, verser le fromage frais au poivre, les oeufs, le lait ou la crème, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. 

6 - Mixer 20 secondes, vitesse 3.


7 - Répartir "la migaine" sur le fond de tarte. Déposer ensuite harmonieusement les tranches de jambon cru préalablement coupées en lanières et les asperges vertes. 


8 - Enfourner et cuire au four : 
tout d'abord 20 minutes rien que le four allumé en bas pour que le dessous soit bien cuit et doré
puis 15 minutes dans le four allumé en haut et en bas. 


9 - Servir et accompagner de quelques feuilles de salade verte.





Lorsque nous étions en Lorraine, la saison de l'asperge était déjà arrivée. Et non, l'asperge n'est pas une spécificité d'Alsace ou d'Aquitaine, elle est aussi lorraine!

A deux pas du centre ville de Montigny-lès-Metz, les champs d’asperges blanches de la ferme Grange-le-Mercier s’étendent sur neuf hectares de terre sablonneuse.  


Autrefois répandue à Montigny-lès-Metz, la culture des asperges a aujourd’hui quasiment disparu. Les terres sablonneuses ont fait place aux casernes Rue du XXème Corps Américain et au Sablon. L’urbanisation a grignoté les meilleurs terrains.

Cette récolte ne dure que deux mois, du 15 avril au 15 juin, et comme toutes les plantes, l’asperge est fortement influencée par le soleil, ce qui signifie que la récolte doit être effectuée tous les jours.


Différents calibres sont proposés : des pointes, de l'extra, de la catégorie1 et de la catégorie 2.

Cuites à la vapeur au Cookéo, nous nous sommes régalés. Un délice tellement elles sont fondantes!


Selon la saison, la ferme produit aussi de la rhubarbe, des salades, des pommes de terre et d'autres légumes.


Vous rendre à la ferme, c'est utiliser le chemin le plus court du producteur au consommateur.



Voilà un petit dessert tout simple composé de crème pâtissière et de fraises gariguettes.

1 - Préparer une crème pâtissière. J'ai rélaisé cette opération dans mon Thermomix suivant cette recette

2 - Verser la crème dans des coupelles et la recouvrir de film alimentaire au contact de la crème afin d’éviter la formation d’une croûte et laisser reposer 1h au réfrigérateur.


2 - Rincer les fraises, les équeuter et les couper en deux. Les disposer harmonieusement sur la crème pâtissière.

3 - Comme je n'ai plus de menthe au jardin, j'ai saupoudré les fraises de sucre glace et posé une pensée-viola pour parfaire la déco! Servir bien frais. 





Aujourd'hui, c'est avec plaisir que je mets à l'honneur, Marie-Claude du blog "33 Gourmande". 

Elle a réalisé ma recette de salade d'avocat à l'orange que vous trouverez ICI.

Marie-Claude a mis son petit grain de sel en ajoutant quelques ingrédients. Ça a l'air très réussi et cette salade est bien appétisante.


Merci Marie-Claude d'avoir choisi cette recette pour vous régaler.



Un gratin de chou-fleur au mascarpone et à la moutarde, c'est délicieux! et surtout ça change de la traditionnelle sauce blanche!
J'ai utilisé mon Thermomix pour préparer cette recette mais sans, c'est bien aussi!

Les ingrédients :

- 1 chou-fleur
- 2 ou 3 pommes de terre (pas obligatoire)
- 3 oeufs
- 1 boîte de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne (avec des grains)
- sel et poivre du moulin
- 1 bouillon cube
- gruyère râpé


La recette :

1 - Laver et détailler les bouquets du chou-fleur. Eplucher les pommes de terre. Les couper en morceaux et placer le tout dans le Varoma.

2 - Mettre 500g d'eau dans le bol. Ajouter le bouillon cube. Mettre les oeufs dans le panier cuisson. Ils cuiront en même temps que le chou-fleur. Programmer 14 minutes, Varoma, Vitesse 2.

3 - Sortir les oeufs, les plonger dans l'eau froide et poursuivre la cuisson du chou-fleur et des pommes de terre pendant 21 minutes, Varoma, vitesse 2.


3 - Préchauffer le four à 200°. A la fin de la cuisson, verser le chou-fleur et les pommes de terre dans un plat à gratin. Couper les oeufs en deux et les répartir sur le dessus des légumes.

4 - Vider l'eau du bol et verser le mascarpone et la moutarde. Programmer 1 minute, vitesse 4.


5 - Verser l'appareil sur les légumes et les oeufs. Parsemer de gruyère râpé.


6 - Enfourner pendant 20 minutes. 


Délicieux avec quelques feuilles de salade verte...





Vous vous souvenez... dans cet article, je vous présentais des petits ustensiles pour cuire les oeufs durs, mollets ou à la coque.

Aujourd'hui, j'ai préparé un chou-fleur à la sauce béchamel parfumée au curry.... oups! j'ai oublié la photo finale!


et j'ai ajouté des oeufs durs dans mon plat. C'était l'occasion de tester mes petits "trucs"!


Je trouve cela très pratique car les oeufs durs se posent et on peut ainsi réaliser de plus jolies présentations. La prochaine fois, je mettrai de la ciboulette ciselée avec les oeufs avant de les cuire.





Une jolie entrée rafraîchissante pour ce dimanche!

Les ingrédients :

- 1 avocat bien mûr
- 1 orange
- de la coriandre
- du gingembre
- du jus de citron
- sel et poivre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

La recette :

1 - Eplucher l'orange et enlever le maximum de peaux blanches. La détailler en quartiers.

2 - Couper en deux l'avocat. Le dénoyauter et le découper en lamelles. L'arroser de jus de citron pour lui éviter de noircir.

3 - Préparer la sauce en mélangeant le vinaigre balsamique et les épices. 


4 - Disposer harmonieusement dans une assiette les lamelles d'avocat et les quartiers d'orange. Recouvrir le tout de cette sauce. Parsemer de brins de ciboulette (pour nous, celle du jardin!).





C'est sur le blog de Sylvie "Les Bons Restaurants" que j'ai trouvé cette recette. Elle m'a tout de suite plu et comme j'avais tous les ingrédients sous la main, elle a été très rapidement à notre menu.

La seule chose que j'ai changée, ce sont les tranches de mortadelle que j'ai remplacées par des tranches de jambon cuit. 

Les ingrédients :

- 1 paquet de blancs de poireaux
- 4 tranches de jambon cuit
- 8 vache qui rit

- gruyère râpé
- sel et poivre du moulin


La recette :

1 - Laver et couper les poireaux en tronçons. Les cuire à la vapeur dans le Cookéo. 

2 - Mettre 200ml d'eau dans la cuve du Cookéo et mettre les tronçons de poireaux dans le panier vapeur. Saler et poivrer. Programmer "Cuisson rapide" pendant 10 minutes.


3 - A la fin de la cuisson, laisser refroidir quelques minutes  les poireaux.

4 - Préparer les tranches de jambon. Répartir les poireaux cuits sur chaque tranche et déposer 2 Vache qui Rit sur les tronçons de poireaux.

5 - Fermer les roulades. Les placer dans un grand plat à gratin ou des plats individuels beurrés. Parsemer le dessus de gruyère râpé. 


6 - Enfourner pendant une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 200°.


Délicieux! nous nous sommes régalés.
Merci Sylvie d'avoir publié sur ton blog, cette belle recette toute simple mais goûteuse.





Aujourd'hui, c'est avec plaisir que je mets à l'honneur, Marie-Claude du blog "33 Gourmande". 

Elle a réalisé ma recette de velouté de patates douces à l'orange que vous trouverez ICI..

Elle a mis sa patte en mettant une échalote au lieu de l'oignon et à la fin, elle a ajouté une briquette de lait de coco bien révélé et quelques croûtons. Elle l'a  préparée traditionnellement dans une casserole. Mais on sait bien qu'il n'est pas nécessaire d'avoir un Thermomix ou un Cookéo pour préparer une bonne soupe!


Merci Marie-Claude d'avoir choisi cette recette pour vous régaler.







Depuis le 5 février, la Chine et le reste de l'Asie ont inauguré l'année du cochon de terre. Le signe astral joue un rôle immense dans l'interprétation du passé, du présent et de l'avenir.

Depuis deux mille ans, le zodiaque chinois aligne 12 animaux totems, chacun maître d'une année. Le cochon est le dernier et le rat est le premier.
Selon la légende, toutes ces bêtes, même le dragon qui n'existe qu'en mythe, voulaient la préséance.

Pour les départager, l'Empereur de Jade fit faire une course, où le rat se distingua par sa ruse. Il commença par violer sa promesse de réveiller son "ami" le chat, qui fut disqualifié! d'où la guerre qui dure encore.

Puis quand il fallut traverser la rivière, il demanda au boeuf de le prendre sur son dos, ce qu'il fit. Mais au moment d'aborder l'autre rive, le rat bondit et franchit traiteusement la ligne en premier : il gagna ainsi le respect chinois pour avoir su gagner malgré son handicap physique, mais fut aussi vu comme le tricheur dont il faut désormais se méfier!! 

Après cette introduction culturelle, je partage avec vous cette idée de recette que j'ai eue après avoir acheté un bocal de sauce Pad Thaï. 


Les ingrédients :

- 200g de nouilles de riz
- 2 escalopes de poulet fermier
- huile d'olive
- 1 bocal de sauce Thaï Pad Ayam
- 1/3 de tasse d'eau
- 1 courgette
- quelques cacahuètes grillées (facultatif)
- 100g de germes de soja (facultatif)


1 - Eplucher la courgette une bande sur deux et la couper en morceaux ainsi que les escalopes de poulet.

2 - Plonger les nouilles de riz dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.

3 - Dans le cookéo, faire revenir le tout en mode "Dorer" quelques minutes. 


4 - Ajouter la sauce et l'eau dans la cuve. Bien remuer.

5 - Ajouter les nouilles de riz égouttées et remuer jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et bien mélangées à la sauce.


6 - Servir immédiatement et parsemer de cacuhètes et germes de soja. Je n'en n'avais pas, j'ai juste parsemé de ciboulette.


Vous pouvez remplacer le poulet par des crevettes, du tofu ou plus de légumes.



Vous vous souvenez de ma recette de blanquette de truite réalisée au Cookéo? certainement.. mais pour le cas où... c'est ICI.
Comme il me restait un peu de riz et de blanquette et que je n'aime pas gaspiller....


Et bien, j'ai mélangé le tout et j'ai garni des coquilles que j'ai recouvertes de gruyère râpé.


Et hop! sous le gril du four...


Impeccable pour un repas du soir après un un bon bol de soupe maison!

Je suis sûre que vous auriez fait comme moi pour ne rien perdre!





Voici la première recette que je vous propose et que j'ai réalisée avec un des échantillons de jambon ibérique, reçu de mon nouveau partenaire (plus d'infos ICI). 

Le jambon ibérique, issu du porc ibérique est le joyau de la gastronomie espagnole. Ces porcs AOP certifiés, à la peau foncée, au groin fin et aux pattes arrière longues et stylisées, sont élevés en liberté. Ils parcourent les pâturages à la recherche de glands et de pâture. Ainsi, ils gagnent en musculature et l'infiltration de la graisse dans leur viande est facilitée. 


J'ai préparé une petite salade de mâche pour nous deux dans laquelle j'ai ajouté des oignons rouges ciselés. Je l'ai répartie dans nos assiettes, je l'ai parsemée de quelques cerneaux de noix et j'ai posé délicatement sur le tout ces tranches de jambon ibérique roulées. 


C'était délicieux! je dois vous avouer que j'ai beurré quelques tartines de pain complet pour déguster le jambon... 


Merci Carlos de m'avoir permis de découvrir ce jambon ibérique et de partager avec mes lecteurs cette recette et nos impressions.



Carlos Hernandez qui collabore au projet IBEHAM, m'a contactée afin de faire connaitre davantage au travers de mon blog, le jambon ibérique. 

IBEHAM est un projet mené par l'appelation d'origine "GUIJUELO" en Espagne et financé par l'Union européenne afin d'améliorer la compétitivité du secteur agricole. 


Leur mission n'est pas commerciale mais se veut divulgatrice. C'est pour cette raison que Carlos m'a fait parvenir deux échantillons gratuits de leur meilleur jambon ibérique afin que je le goûte et que je partage avec vous mes impressions.   

J'ai déjà réalisé une première recette (c'est ICI) et je dois reconnaitre que ce jambon développe des qualités gustatives uniques. C'est la "rolls" du jambon! un délice... 

Je pense que du jambon ibérique, du bon pain et un bon verre de vin, ce serait pas mal aussi... 


Merci Carlos pour cet échange et ce partenariat.

Pour toute information complémentaire concernant ce projet, suivez ce LIEN.



Après avoir bien laissé macérer et confire mes morceaux de melons d'eau, j'ai "attaqué" ma confiture. Souvenez-vous, je vous avais parlé de la préparation des melons d'eau dans cet article.




Comme ce n'est pas la première fois que je fais cette confiture, la recette est déjà sur mon blog. Je vous donne le LIEN vers la recette que je suis chaque année à la lettre. Elle a déjà fait ses preuves...


Avec 5kg 100 de melons d'eau épluchés, j'ai réussi à faire 21 pots de confiture.


Ça tombe bien.. il en reste un petit peu, nous allons la goûter demain matin.


Hum! Miam! un délice... et elle se tient bien pour être tartinée.


J'ai collé de jolies étiquettes que j'ai trouvées sur le net et voilà, nous avons des réserves!







Chez nous, la tradition pour la Chandeleur, c'est crêpes-party...
J'ai sorti mon appareil et à chaque fois, je souris lorsque j'ouvre la boîte car je vois encore l'étiquette avec le prix en "francs" qui maintenant converti en euros, ne serait certainement plus le même!!! mais là, c'est un autre débat. Recentrons-nous sur notre table si conviviale! 


J'ai préparé ma pâte à crêpes au Thermomix; La recette est ICI. Elle n'est pas sucrée, ce qui permet de manger des crêpes salées et ensuite sucrées.


Pour le côté salé, j'ai préparé des petits raviers avec :
- des allumettes de jambon
- des allumettes de lardons que j'avais fait revenir pour supprimer l'excédent de gras
- du fromage frais au poivre
- des petites lamelles de fromage des Pyrénées
- et du gruyère râpé.


La pomme de terre vous intrigue? elle sert à huiler la plaque avant de verser la pâte à crêpes. C'est bien pratique et ainsi, on ne met pas trop d'huile! 


Pour le côté sucré, on finit les pots de :
- pâte à tartiner orange-chocolat et de caramel chocolat noir
- puis confiture anglaise de citrons  
- cannelle et noix
- compote de pommes et de cerises.


Et c'est parti! 
Chacun fait ses petits mélanges. C'est rigolo, on croirait jouer à la dinette!


On s'est bien amusés mais aussi bien régalés!



Françoise du blog "Graine de sucre" m'a offert 4 dômes de présentation que j'ai utilisés aujourd'hui. Ces demi-sphères sont en acier inoxydable d'un diamètre de 8 centimètres et ils permettent de présenter joliment caramel filé, riz, semoule, entremet, flan, tartare, terrine, mousse.... 
Ils passent au four, au congélateur et même au lave-vaisselle.


Pour leur inauguration, ils m'ont servi à présenter du riz. J'avais envie de cuisiner des crevettes, j'en avais au congélateur. J'ai choisi une recette que j'avais déjà réalisée au cookéo : un curry de crevettes à l'ananas et à la crème.

J'ai juste apporté une petite note nouvelle. J'ai remplacé la crème par cette préparation "Amande Cuisine" qui est sans sucre, aux amandes douces et émondées et dégraissées partiellement.
Son aspect est onctueux et léger et elle est idéale pour des recettes sucrées ou salées. Elle est sans lait, sans gluten ni soja. 


C'était la première fois que j'utilisais cette préparation. Nous l'avons appréciée et la sauce qui accompagnait les crevettes étaient excellente.


Ces emporte-pièces permettent une présentation raffinée et originale. Ça me plaît beaucoup. Merci Françoise.







L'emploi du temps est chargé.. les rendez-vous sont nombreux... alors la cuisine est rapide mais goûteuse.

Ce risotto de pâtes à la provençale est une recette que j'ai déjà partagée avec vous. Je vous la rappelle car nous nous régalons à chaque fois! Vous la trouverez ICI.
De temps en temps, c'est bien aussi de se remémorer d'anciennes recettes, non?  


Vous connaissiez ces petites pâtes appelées "risetti"?










La courge spaghetti aussi appelée "spaghetti végétal" a une chair qui donne à la cuisson, de longs filaments fermes et peu parfumés comme les pâtes italiennes qui portent le même nom. C’est une particularité unique. Aujourd'hui, je l'ai cuisinée gratinée au munster et parfumée avec des marrons.

Les ingrédients :

- 1 courge spaghetti
- quelques marrons
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- un peu de crème fraîche
- 1 munster
- sel et poivre du moulin 




1 - Couper la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur.

2 - Retirer les graines et dans un plat, déposer la moitié de la courge côté chair. Ajouter un peu d'eau dans le fond du plat et mettre au micro-ondes pour une vingtaine de minutes.


3 - Laissez tiédir quelques minutes puis gratter la chair à l'aide d'une fourchette pour former les spaghetti. Les déposer dans un saladier. Garder la coque de la courge pour ensuite la farcir.


4 - Ajouter aux spaghetti, la moutarde, de la crème fraiche et quelques marrons coupés en petits morceaux. Saler et poivrer.

5 - Verser la préparation dans la coque de la courge spaghetti. Parsemer de morceaux de munster et de petits morceaux de marrons.


6 - Enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 180° jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.


7 - Déguster sans vous brûler et accompagner de quelques feuilles de salade!





Rien de plus simple et qu'est-ce que c'est bon.....

Roger a eu la patience d'éplucher ces petits pommes de terre qui viennent du jardin de notre ami Pierre. 
Les couper en 4 dans un saladier. Ajouter un peu d'huile d'olive et les saupoudrer de paprika doux. On pêut aussi ajouter des herbes. Bien mélanger.

Enfourner pendant environ une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 220°.


A la fin de la cuisson, cuire des oeufs sur le plat. Les saupoudrer aussi de paprika. 

Servir rapidement et accompagner d'une bonne salade verte. 


Ce fut un régal!



J'avais une boîte de gésiers confits et des petits pommes de terre du jardin de Pierre. Accompagnés de mâche, voilà une belle assiette bien gourmande!

Les ingrédients :

- 1 boîte de gésiers confits
- quelques petites pommes de terre
- de la mâche
- assaisonnement vinaigrette
- 1 oignon rouge
- huile de noix et vinaigre balsamique
- sel, poivre du moulin et herbes de Provence


La recette :

1 - Comme les petites pommes de terre venaient du jardin, je ne les ai pas épluchées. 
Dans un saladier, déposer les pommes de terre, verser un peu d'huile d'olive, saler, poivrer et parsemer de quelques pincées d'herbes de Provence. Bien mélanger. 

2 - Recouvrir la lèchefrite d'un papier sulfurisé et y verser les pommes de terre. La mettre au four préchauffé à 200° pendant environ 15 minutes. Vérifier la cuisson.

3 - Pendant ce temps, faire fondre la graisse des gésiers confits. Les faire revenir quelques minutes. Laver la mâche.

4 - Préparer la vinaigrette selon votre goût mais huile de noix et vinaigre balsamique, ce n'est pas mal du tout! 


4 - Dans une assiette, disposer la mâche et arroser de vinaigrette. Ajouter quelques petits morceaux d'oignon rouge. Déposer les gésiers et les pommes de terre. 


Régalez-vous vite!

Vous pouvez aussi ajouter des quartiers de tomates (je n'en avais pas, pas terrible en cette saison...) et des petits croûtons à l'ail. 





Aujourd'hui, c'est Ghislaine du blog "Chez Mamy Gigi" que je mets à l'honneur.

Elle a testé ma recette de "Soupe Vichyssoise". C'est ICI. Elle l'a réalisée traditionnellement et a beaucoup apprécié son côté velouté. La présentation est très jolie.

Merci Ghislaine d'avoir testé ma recette que vous trouverez en suivant ce LIEN.


Pour connaitre "les étoiles du jour" et les recettes testées, suivez ce LIEN.



Je connaissais le cerfeuil tubéreux comme légume ancien et un peu oublié mais je ne l'avais jamais cuisiné.

Avant de vous donner ma recette, voici quelques infos sur ce légume qui ressemble à une petite carotte et qui mesure environ 5 centimètres de long sur 3 centimètres de large. 
Sa peau est beige-brunâtre et sa chair blanche est fondante après cuisson. Elle a un subtil goût de châtaigne et de pomme de terre

Le cerfeuil tubéreux se prépare et se cuisine comme la carotte, le panais ou encore la pomme de terre ou le topinambour. Ne le cuisez pas trop, sa chair deviendrait farineuse!


Je l'ai associé (100g suffisent) à un potimarron, récolte de Roger de notre petit jardin, pour préparer un délicieux velouté....  


1 - Laver soigneusement le potimarron. Le couper en deux, retirer les graines et couper la chair en dés.
Bonne nouvelle : il n'est pas nécessaire d'enlever la peau de cette courge!

2 - Peler les cerfeuils tubéreux et les rincer.

3 - J'ai préparé ce velouté au Thermomix. Mettre tous les dés de légumes dans le bol. Ajouter de l'eau, du sel et du poivre et cuire 20 minutes.

4 - Mixer 1 minute, vitesse 10. Ajouter un peu d'eau si nécessaire et mixer à nouveau.

Le Thermomix donne un aspect velouté sans ajout de crème fraîche. Cette soupe est forte en goût et nous a beaucoup plu.


Dans mon magasin de fruits et légumes "L'Heure du Marché", je prends toujours les fiches de recettes et c'est comme ça que j'ai eu l'idée de cuisiner ce légume. Je vous joins la fiche pour une préparation plus traditionnelle de ce velouté.


Pour d'autres recettes réalisées au Thermomix, suivez ce LIEN



Muffins à la fraise

 23/11/2018
Je vous rassure, je n'ai plus de fraises au jardin et je n'en ai pas achetées... c'est simplement une préparation joliment présentée qu'une amie m'avait offerte... C'est un petit cadeau original et c'est rigolo à préparer!


La petite carafe contient la farine, le sucre, des petits morceaux de fraises séchées, de la noix de coco en poudre, de la levure.

Pour préparer ces muffins, il suffit d'ajouter :
- 100ml d'huile
- 2 oeufs
- 100ml de lait


1 - Verser le contenu de la bouteille dans le bol du robot. Ajouter tous les ingrédients et mélanger doucement au début puis augmenter progressivement la vitesse et battre pendant 2 minutes. 


2 - A l'aide de deux cuillères à soupe, répartir la pâte dans un moule à muffins. Le poser sur une plaque à pâtisserie et et la glisser à mi-hauteur dans un four préchauffé à 180°. 


3 - Laisser refroidir les muffins sur une grille à pâtisserie et les saupoudrer de sucre glace.

Une délicieuse gourmandise...





OUF! ça y est... j'ai enfin fini de m'occuper de tous ces coings... je devais bien en avoir au moins 20 kg.... J'ai refait de la gelée et de la compote que j'ai mise en sachets et que j'ai congelée. 
Les pâtes de fruits sont prêtes à être offertes pour Noël.


J'ai trouvé une jolie boîte pour les ranger en attendant car j'aimerais garnir des petites boîtes en métal avec une décoration de fêtes pour préparer des petits paniers gourmands pour Noël. Je vais aller faire un tour à La Foirfouille!





Aujourd'hui, ma cuisine a été transformée en "atelier coings". Nous avons eu la chance de ramener des coings de Lorraine et je peux dire qu'ils sont "presque bio" puisqu'ils viennent du verger d'un ami.


J'ai déjà fait deux tournées de gelée et avec une partie des fruits cuits, j'ai préparé de la compote. Je vous détaillerai tout cela dans un prochain article. 


Ma gelée est parfumée aux épices de Noël. Elle a l'air bien prise! Nous allons la goûter demain matin au petit-déjeuner.


Je vous souhaite une belle soirée. 



Cet été, pendant les vacances avec les enfants, j'ai voulu leur faire découvrir la salicorne, cette alliée diététique.

Cette plante sauvage halophyte qui pousse en Charente-Maritme dans les marais salants, (mais pas que), est longue et fine comme un haricot vert. Elle est facilement reconnaissable grâce à ses petites boursouflures cylindriques qui lui valent le surnom de "Corne de sel". 

Elle est la seule plante des marais à ne pouvoir survivre que dans son environnement naturel. Elle nait vers la fin de l’automne, végète ensuite tout l’hiver, pour se développer au printemps. Arrivée à maturée, à partir du mois de mai, ses tiges atteignent une trentaine de centimètres et deviennent particulièrement résistantes. On la récolte alors, avant que ses rameaux ne deviennent fibreux, jusqu'à la fin du mois d’août.

Cette plante reste encore assez méconnue par rapport aux algues et pourtant elle en a toutes les qualités nutritives.


Cette photo a été prise sur le net sur le site de l'entreprise BOYARD (17-Saint-Just-Luzac) qui propose des bocaux de salicornes stérilisées au naturel.. 

Ce sont ceux que j'ai choisis pour faire découvrir ce haricot vert de la mer à ma tablée.


Comment la cuisiner?

- crues, elles sont excellents avec des tomates ou des concombres. Elle se prépare également comme des cornichons dans du vinaigre et se consomme comme des condiments dans les salades. 

- cuites, on la cuisine comme des haricots verts. On peut aussi en faire des gratins ou un velouté.

Elle accompagne aussi bien une viande qu'un poisson.


J'ai choisi tout simplement de faire revenir les salicornes avec un peu de beurre, d'ail et de persil. J'ai complété mon plat de pommes de terre sarladaises et d'un morceau de poulet fermier.

Tout le monde s'est régalé et a apprécié ce légume typique de notre région.





Aujourd'hui, c'est Gigi du blog "GIGI" que je mets à l'honneur.

Elle a testé ma recette d' "Oeufs à la sauce moutarde". Elle l'a réalisée sans Thermomix.

Merci Gigi d'avoir testé ma recette que vous trouverez en suivant ce LIEN.


Pour connaitre "les étoiles du jour" et les recettes testées, suivez ce LIEN.



Voilà une recette qui a déjà fait ses preuves.... Je l'ai refaite lorsque notre petite famille était là et ce fut à nouveau un régal....
Une façon d'utiliser seulement une tomate pour faire une tarte... LOL....


Suivez ce LIEN pour découvrir la recette....





C'est dimanche et j'ai préparé un dessert bien gourmand avec le fruit emblématique de notre Lorraine... 
Ce petit fruit d'or, vous pouvez aussi bien le préparer en version salée mais aujourd'hui, j'ai choisi la version sucrée et je vous propose cette soupe de mirabelles parfumée à la vanille et accompagnée d'une boule de glace à la vanille.....

Les ingrédients :

- 500g de mirabelles
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de miel
- 50g de sucre fin


La recette :

1 - Laver et dénoyauter les mirabelles.

2 - Faire fondre le sucre avec 250ml d'eau. J'ai réalisée cette opération dans mon Cookéo mais vous pouvez le faire dans une casserole sur feu doux.

3 - Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines à l’aide d’un couteau pointu au dessus de la casserole. 

4 - Verser les mirabelles dans le sirop, ajouter la gousse de vanille et le miel. Programmer le cookéo en mode "Manuel", "Cuisson classique", "Mijoter" et cela pendant une dizaine de minutes. Cela dépend du degré de murissement des mirabelles. 


5 - Laisser refroidir et servir cette soupe accompagnée d'une boule de glace à la vanille. Décorer avec de la menthe. Comme nous n'en avons plus au jardin, j'ai mis quelques feuilles de basilic pour faire joli!


Bon régal car c'est délicieux!


Pour d'autres idées de soupe glacées, suivez ces liens :

- soupe glacée de melon


- soupe de melon au Pineau et spirales de jambon cru 



Pour changer des traditionnelles tomates farcies ou à la provençale, je vous propose cette recette de tomates farcies aux pommes de terre et chèvre frais. Profitons encore des bonnes tomates du jardin!

Les ingrédients :

- 500g de pommes de terre cuites à la vapeur
- 8 tomates à farcir
- 1 oignon
- 50g d'olives noires dénoyautées
- 200g de chèvre frais
- quelques feuilles de basilic
- 1 filet d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin


La recette :

1 - Laver et essuyer les tomates. Couper les chapeaux des tomates et les réserver. A l'aide d'une petite cuillère, évider les tomates et réserver avec les chapeaux. Avec le tout, je prépare de la sauce tomate. Saler l'intérieur des tomates et les retourner pour les faire dégorger 5 à 7 minutes.


2 - Préchauffer le four à 180°. Pour gagner du temps en cuisson dans le four, j'avais fait cuire mes pommes de terre à la vapeur dans le cookéo.

3 - Les éplucher et les tailler en dés. Les déposer dans un saladier. Ajouter les olives noires coupées en morceaux, le basilic et l'oignon ciselés. 

4 - Ajouter le fromage de chèvre frais et mélanger le tout. Saler et poivrer selon votre goût.


5 - Garnir les tomates de cette préparation. Comme il m'en restait un peu, je l'ai étalée dans le fond de mon plat qui va au four. Déposer les tomates dans le plat.

6 - Ajouter un peu de jus de tomates et un filet d'huile. 

7 - Enfourner pour environ 40 minutes. 


8 - Pendant la cuisson au four, j'ai préparé ma sauce tomate au Thermomix. La recette est ICI.


9 - Servir et accompagner de quelques feuilles de salade verte. Délicieux!





C'était déjà la tradition lorsque nous habitions en Lorraine et elle perdure ici en Charente-Maritime. Nous avons la chance d'avoir un petit cerisier dans notre jardin et Roger prépare chaque année du vin de cerises.

Ce vin de cerises est réalisé avec les feuilles du cerisier et non les fruits comme nous pourrions le penser. La recette est toute simple, la voici :

Proportions pour 1 litre de vin rouge :

- 80 feuilles de cerisier
- 150 g de sucre
- 1 litre de vin (par exemple, Chevrotin, Cellier des Dauphins, ...)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 petit verre d’alcool blanc

1 - Mélanger le tout et laisser macérer 48 h.

2 - Filtrer avec une passoire (ne pas prendre de filtre à café).

3 - Mettre en bouteilles et fermer hermétiquement.


Quelques conseils : 

Stockez les bouteilles debout dans la cave. Placez toujours une bouteille d'avance dans votre réfrigérateur car cet apéritif se déguste frais. 

N'hésitez pas à en offrir à vos invités car ils seront étonnés par cette recette mais surtout ils apprécieront votre "apéritif maison". 





Pour un petit repas du soir, des tartines de thon à la tomate accompagnées de quelques feuilles de salade....

- de la baguette ou des tartines de pain
- 1 boîte de miettes de thon à la tomate
- quelques tomates
- gruyère râpé


Quelques minutes sous le gril du four....

Délicieux avec quelques feuilles de salade....





Hier, j'ai déjà partagé avec vous la recette du rôti de veau Orloff cuisinée au Cookéo. C'était ICI si vous voulez lire ou relire cet article.

Aujourd'hui, j'ai pensé à celles qui préféraient la cuisine plus traditionnelle... eh! oui tout le monde n'est pas passionné par un Thermomix ou un cookéo... et je vous propose la cuisson du rôti de veau Orloff au four.

Cette recette était tombée dans les oubliettes. Je l'ai réalisée il y a déjà quelques mois... c'est l'occasion aujourd'hui de la ressortir pour compléter l'article précédent.

Les ingrédients :

- 1 rôti de veau Orloff
-  2 oignons
- 1 verre de vin blanc
- quelques noisettes de beurre
- 250ml de bouillon préparé avec Herbamare ou un bouillon cube
- 1 petite boîte de champignons de Paris
- crème fraîche selon votre goût
- sel et poivre du moulin


1 - Eplucher et ciseler les oignons. Les mettre au fond d'un palt allant au four.

2 - Déposer le rôti sur ce lit d'oignons. Déposer quelques noisettes de beurre sur la viande. Ne pas saler car la garniture du rôti le fait déjà. Ajouter les champignons de Paris égouttés.

3 - J'ai opté pour le démarrage de la cuisson au four dans un four froid

Ce genre de cuisson est particulièrement conseillé pour les viandes blanches car elles ont besoin d'être cuites à coeur contrairement aux viandes rouges qui ont besoin d'être saisies afin de conserver le sang dans la viande, et ainsi de conserver sa tendreté.
Pour le veau, la cuisson est plus délicate car il ne se mange ni saignant ni bien cuit, mais à point. 


4 - Pour un rôti de veau d'environ 1 kg, compter une heure de cuisson au four à 180°C. Arroser de jus de cuisson toutes les 20 minutes. 

5 - Terminer la sauce en ajoutant un peu de crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement. Si vous la trouvez trop liquide, vous pouvez l'épaissir avec un peu de maïzena. 


6 - J'ai choisi d'accompagner ce rôti de pâtes fraîches. Enlever la ficelle et la barde. Découper des tranches et présenter votre assiette arrosée de sauce et de champignons.


Je vous souhaite de vous régaler....



C'est une recette de saison... succombez à la saveur de ces courgettes façon pizza....

Les ingrédients :

- quelques courgettes
- des tomates cerises
- 3 tomates pelées
- quelques billes de mozzarella

- huile d'olive
- gruyère râpé
- ail
- sel et poivre du moulin


1 - Préchauffer votre four à 180°.

2 - Rincer les courgettes, les couper en deux sur leur longueur. Ôter les pépins (très pratique avec une cuillère à billes de melon).

3 - Placer vos courgettes coupées dans un plat. Verser 2 à 3 cuillères d’eau et filmer. Précuire les courgettes au micro-ondes pendant 10 minutes environ. 
Je ne l'avais pas fait mais la cuisson au four a été longue. Donc, je vous conseille cette pré-cuisson au micro-ondes.

4 - Pendant ce temps, couper la mozzarella en morceaux ou tranches, si vous avez pris une boule ainsi que les tomates cerises en deux. 

5 - Hacher les gousses d'ail et les ajouter à l'huile d'olive. Sortir les courgettes du micro-ondes. Vous pouvez désormais les garnir. 

6 - Mélanger et déposer ce mélange dans chaque courgette après avoir salé l'intérieur des courgettes.


7 - Commencer par recouvrir le fond de vos plats avec des tomates émondées. Saler et poivrer. 

8 - Finir de garnir les courgettes avec les tomates cerises et la mozzarella. 

9 - Saupoudrer le tout de sel et poivre avant de verser un peu d’huile d’olive. Enfourner pour environ 30 minutes.


Il ne vous reste plus qu'à sortir les courgettes pizza du four et de les saupoudrer de persil haché.

Régalez-vous!


Une autre version....

J'ai intercalé entre les tomates cerises et la mozzarella des tranches de chorizo. C'est aussi délicieux!





C'est sur le blog de Sonia, "La cuisine de Boomy" que j'ai trouvé cette recette de salade piémontaise WW. Ça tombait bien car j'avais quelques pommes de terre à terminer. 

Les ingrédients :

- 500g de pommes de terre
- 3 oeufs
- 1 barquette de râpé de jambon
- quelques tomates cerises du jardin
- 3 à 4 cornichons aigres-doux
- 100g de fromage blanc 
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise

- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à café de balsamique blanc
Je n'en avais pas, j'ai utilisé mon vinaigre Melfor côté sud
- sel et poivre du moulin
- persil


La recette :

1 - Faire cuire les pommes de terre avec la peau. J'ai utilisé mon cookéo pour cette opération. J'ai mis les pommes de terre lavées dans le panier de cuisson, j'ai versé 200ml d'eau dans la cuve, j'ai ajouté du gros sel  et j'ai programmé "Cuisson sous pression" pour 10 minutes.

2 - Les laisser refroidir, les couer en dés et les mettre dans un saladier.

3 - Faire cuire les oeufs durs. J'ai aussi réalisé cette opération dans le cookéo. Suivez ce LIEN pour le détail.

4 - Les couper en quartiers et les ajouter dans le saladier.

5 - Ajouter les tomates cerises coupées en deux et les allumettes de jambon.

6 - Couper les cornichons en fines rondelles et les incorporer.

7 - Ciseler le persil sur le dessus de la salade. Saler et poivrer.

8 - Dans un bol, préparer la sauce d'accompagnement. Mélanger le fromage blanc avec la moutarde et la mayonnaise. Ajouter le vinaigre. Mélanger le tout.


9 - Verser dans le saladier et mélanger délicatement le tout.

10 - Si vous aimez déguster cette salade fraîche, la placer au réfrigérateur sinon la préparer au dernier moment comme je l'ai fait.





Que faire de ces belles tomates?


Des tomates farcies et toujours à la mode "Mamie la canne" (la recette est ICI) et le tout (sauce et tomates) au congélateur pour notre future visite....





Elles ne viennent pas de Lorraine... mais la tarte sera bonne quand même.... la première de l'année mais pas la dernière, ça c'est sûr!!





Flan comme une pizza

 30/07/2018
Pour la première fois, je me suis inscrite au défi "On part en pique-nique" du groupe "Tests de recettes entre blogueurs". 
Sonia du blog "La cuisine de Boomy" est à l'origine de ce défi et j'ai trouvé l'aventure bien sympathique.

J'ai cherché parmi les blogs participants, la recette qui allait me plaire et j'ai été tentée par ce flan comme une pizza que proposait Emmanuelle du blog "Aux délices de Manue". 

Les ingrédients :

- 8 fines tranches de chorizo
(j'en ai mis un peu plus car le diamètre de mon chorizo était petit)
- 12 billes de mozzarella
(1 mozzarella di bufala)
- 15 tomates cerises (de notre jardin)  
- 4 oeufs
- 30g de Maïzena
- 150g de crème fraîche épaisse
- 60g d'emmental râpé
- 8 olives dénoyautées
(j'avais un reste d'olives épicées pour l'apéritif)
- sel et poivre du moulin
- origan
(j'ai mis des herbes de Provence).




1 - Chauffer le four à 180° (Th 6). 

2 - Laver et sécher les tomates cerises. Couper les olives en rondelles.

3 - Dans un saladier, battre les œufs, ajouter la maïzena et continuer de battre jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.

4 - Ajouter la crème épaisse, l'origan, le sel et le poivre et bien mélanger.
J'ai réalisé cette opération avec mon Thermomix.

5 - Graisser un moule à manqué, puis y verser l'appareil à flan.

6 - Disposer harmonieusement les tomates cerises, les billes de mozzarella, le chorizo et les rondelles d'olives.


7 - Enfourner pour 20 minutes.

8 - Sortir le flan du four, le saupoudrer d'emmental et ré-enfourner pour 15 minutes.

9 - Programmer le four en mode gril et laisser griller le flan quelques minutes.


J'ai accompagné ce flan-pizza de quelques feuilles de salade. 

C'était délicieux! 





Oh! les beaux cornichons.... et j'en ai un sac plein des mêmes...
Que faire? et bien, quelques bocaux de cornichons dans le vinaigre....


En faisant des recherches sur mon blog, j'ai trouvé une recette réalisée en 2012 mais qui se prête à une consommation rapide des cornichons. C'est CELLE-CI.

Mais aujourd'hui, vu la quantité de cornichons, il me faut une autre recette qui permet une plus longue conservation. C'est Ghislaine de Royan qui me l'a donnée. Merci....

Les ingrédients :

- 1 litre de vinaigre à 8°
- 1/2 litre d'eau
- 100g de sel
- 100g de sucre
- 5 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- 1 petite poignée de poivre en grains (j'ai mis du poivre 5 baies)


Je fais marcher les producteurs locaux...


La recette :

1 - Bien laver les cornichons, les égoutter et les sécher. Les ranger un par un dans des bocaux bien propres. Ce fut le travail de Roger!!!


2 - Dans un grand faitout, verser tous les ingrédients et faire bouillir.

3 - A l'ébullition, verser la préparation dans les bocaux sur les cornichons. Fermer chaque bocal immédiatement et le retourner. 
J'ai retiré les feuilles de laurier et les clous de girofle mais j'ai laissé les 5 baies. 


Ne retourner les bocaux qu'après complet refroidissement.

Et voilà les réserves que nous pourrons attaquer dans un mois environ!





Les wraps peuvent être garnis avec ce que l'on a sous la main. Il suffit juste de laisser parler son imagination et d'imaginer à l'avance ce que vous allez mettre dedans... et hop! le tour est joué. Un repas rapide et très facile à réaliser!


Le curry appelé "Korma" est un curry plutôt doux, non piquant, très parfumé et d'origine Indienne.
Ce curry est préparé avec une sauce épaisse à base de yaourt, de noix de cajou et de lait de coco.

J'ai choisi ce kit "Korma" qui contient 
- des tortillas
- la sauce Korma

A moi d'ajouter :
- tomates, poivrons, courgette
- 1 barquette d'émincés de poulet rôti
J'ai fait avec les fonds de frigo....


1 - Laver les légumes et les couper en petits morceaux. Faire chauffer un peu d'huile d'olive et les faire revenir dans la sauteuse. 

2 - Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger les épices avec 100ml d'eau et faire cuire 1 minute tout en remuant.

3 - Ajouter la sauce Korma et laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes.


4 - Ajouter le poulet avec les légumes. Bien mélanger.

5 - Humidifier les galettes de blé avec un peu d'eau et faire chauffer au micro-ondes chaque wrap environ 10 secondes. Cela facilite le pliage et évite aux wraps de se casser lors du pliage.


6 - Farcir les wraps chauds du mélange légumes-poulet et enrouler le tout.


7 - Servir rapidement et déguster!





Une petite recette toute simple et vite préparée pour un repas du soir... des tartines de rocamadour gratinées sous le gril du four.

Les ingrédients :

- quelques tranches de pain aux noix
- huile d'olive
- 2 tomates
- 2 petits rocamadours (fromages)
- pétales de tomates séchées

La recette :

1 - Préchauffer le four en position grill. Couper des tranches dans le pain aux noix et les imbiber légérement d’huile d’olive.

2 - Couper les tomates en tranches et les poser sur le pain. 

3 - Répartir les fromages sur le pain.


4 - Enfourner trés haut dans le four et faire gratiner 5 minutes environ.

5 - Servir rapidement avec une bonne salade.


D'autres idées de tartines au rocamadour :

- à la viande des Grisons

- au confit de figues


Le menu avec toutes mes recettes de tartines, c'est ICI.



L'araignée de porc est un muscle de chair rosée qui est très tendre. Il se situe au-dessus de la palette. Ce morceau n’est disponible que chez les bouchers qui découpent eux-même leurs quartiers car il ne fait pas partie des découpes habituelles. 
Ce morceau ne ressemble à rien, a des formes bizarres, mais qu’est ce qu’il est bon ! 

Dans cet article, je vous parlais de nouveaux produits que j'avais découvert lors de mes dernières courses. J'ai pensé que je pouvais m'en servir pour faire une marinade. 

Les ingrédients :

- 4 araignées de porc (2 par personne)
- huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'épices Purée d'aromates basilic de Maggi

La recette :

1 - Préparer la marinade en mélangeant les divers ingrédients. 

2 - Dans une assiette creuse, verser la marinade et ajouter les araignées de porc. Les retourner plusieurs fois et laisser mariner le tout une bonne heure au moins (voire plus).


3 - Allumer la plancha. Elle doit être bien chaude. Faire cuire les morceaux d'araignée de porc jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Puis baisser le gaz et laisser cuire encore quelques minutes.


4 - Servir à l'assiette. J'ai accompagné cette viande de pommes de terres fondantes préparées au Cookéo (la recette est ICI) et d'haricots verts du jardin cuits au Cookéo 9 minutes en cuisson sous pression.





Avec ces températures, j'essaie de ne pas allumer le four... et je privilégie la plancha!! en plus, c'est Roger qui s'y colle.... 
Au marché de Royan, nous avons la chance de pouvoir trouver du bar de ligne sur les étals.
Ce poisson au double nom s'appelle "bar" quand celui-ci vient de l’Atlantique, ou "loup" s'il est pêché en Méditerranée.
Ce poisson est l'espèce noble par excellence. Le poissonnier nous a levé les filets.


Pour éviter que les filets ne collent à la plancha, Roger a mis une feuille de papier sulfurisé sur laquelle il a posé les filets de bar enduits d'huile d'olive.
Déposer les filets de bar côté peau et les laisser colorer environ 3 min, puis les retourner côté chair pendant une trentaine de secondes.


J'ai accompagné ces filets de bar de riz et d'une sauce préparée au Thermomix. La recette est ICI.


Vous pouvez aussi compléter l'accompagnement avec une terrine de ratatouille.





Aujourd'hui, c'est Nadou du blog "Cuisinette" que je mets à l'honneur.

Elle a réalisé ma recette de "gratin de courgettes et tomates" dans lequel a ajouté de la mozzarella et du riz au fond du plat. Elle l'a réalisée sans Thermomix.

Merci Nadou d'avoir testé ma recette que vous trouverez en suivant ce LIEN.


Pour connaitre "les étoiles du jour" et les recettes testées, suivez ce LIEN.



Avec un peu de retard... je mets Danie du blog "Le Bonheur est éphémère" a l'honneur.

Elle a réalisée ma recette "Aubergines à la parmesane" qu'elle a adaptée sans cookéo. 

Merci Danie d'avoir testé cette recette très goûteuse. La recette avec cookéo se trouve ICI.


Pour connaitre "les étoiles du jour" et les recettes testées, suivez ce LIEN.



Voir la mise à jour au bas de cet article.... 

Cette année, nous avons été étonnés de voir que notre petit olivier nous donnait déjà des fruits alors que nous ne l'avons que depuis deux ans!


Alors, je me suis demandée si on pouvait faire quelque chose de ces olives et après avoir mené ma petite enquête, je me suis lancée...
Roger a fait la cueillette qui fut vite faite!


Je les ai lavées, j'ai enlevé les queues. 
Je les ai fait tremper dans de l'eau froide.
Cette opération va durer 15 jours et chaque jour, je vais renouveler l'eau. Cela permet d'enlever l'amertume des olives. 

La suite dans 15 jours....


Bon! c'est un test! on verra bien....

Et vous, avez-vous déjà préparé des olives? 


Voilà, les 15 jours sont passés... j'ai bien veillé à changer l'eau des olives chaque jour et je passe à l'étape suivante. J'ai pesé ma récolte et je n'ai que 600g d'olives. C'est une petite récolte mais un bon début.

En consultant le site "Le Parfait", j'ai lu qu'il fallait préparer une saumure. Pour 1 litre d'eau, il conseille de mettre 100g de gros sel et de faire bouillir le tout avec des aromates. J'ai ajouté une petite branche de romarin, de l'ail et aussi une feuille de laurier. 


J'ai laissé refroidir cette préparation et ensuite, j'ai recouvert les olives de cette saumure.
Après avoir fermé les bocaux, je les ai placés à l'abri de la lumière.


Il faut patienter 2 mois avant de les goûter et avant de les consommer, il faudra les rincer.

Je vous donne rendez-vous dans 2 mois....


Mise à jour 24 juin 2018

Et bien les deux mois sont largement dépassés... et je me rends compte que je ne vous ai pas donné de nouvelles de mes premières conserves d'olives.... 

Je suis à moitié déçue.. En effet, deux des bocaux ont développé une pellicule de moisissure à la surface. Beurk! j'ai tout jeté!
En revanche, deux bocaux étaient parfaits et les olives peuvent être consommées.

Alors, je me pose la question... pourquoi cette moisissure alors que j'ai procédé de la même façon pour les 4 bocaux? Peut-être que les couvercles n'étaient pas bien étanches?

Et vous, avez-vous une idée? avez-vous déjà testé ces conserves d'olives?