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Gratin d'endives au saumon

 21/11/2007
Type : Accompagnement
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour : 4 personnes
  • 1 kg d'endives
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 blanc de poireau
  • 2 gousses d'ail
  • 2 échalotes
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • Sucre
  • Sel, poivre
  • Préchauffez votre four à 160°.
  • Dans une cocotte, faites cuire les endives à la vapeur.
  • Dans une poêle, faites-les revenir avec un peu de sucre afin de les déssécher.
  • Réservez quelques feuilles.
  • Découpez-les puis faites les dorer avec l'ail, les échalotes et le poireau émincés.
  • Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et remuez.
  • Dans un plat adapté, déposez successivement une couche de feuilles d'endives, une tranche de saumon et une couche de crème.
  • Enfournez pour 35 minutes de cuisson au bain-marie.


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