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POUR UN PAIN :
20 g de levure fraîche 3 dl de bière 2c à s de miel 2 c à c de sel 500 g de farine de blé T55 Chauffer la bière à 37 sur feu doux Ajouter- y le miel, la levure, délayer, le sel, la farine. Mélangez et pétrir, former une boule. Laissez, lever 2 h couvert ! Retravaillez la pâte légèrement et façonner un pain rond. Posez-le et laisser à nouveau lever 1h couvert ! Avec une lame faite des croisillons sur le dessus. Réservez encore 10mn avant d'enfourner ! Cuire dans un four préchauffer ( th 7/200) pendant 45 mn. Laisser refroidir sur une grille . MOI, PERSONNELLEMENT, JE CUIT TOUJOURS EN COCOTTE EN FONTE FERMER § Mais vous pouvez le cuire normalement au four ! 
Le soir même, nous l'avons goutez, la croute bien croustillante et la mie délicatement aérée !
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