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Le riz pilaf est une mode de cuisson qui consiste à faire revenir ce riz dans de la matière grasse avant de verser le bouillon et de le laissez cuire jusqu'à complète absortion. Cette forme de cuisson demande moins d'attention que le risotto dont le bouillon doit être ajouté en plusieurs fois; le riz pour cette dernière recette est aussi différent, c'est un riz spécial risotto!
Aujourd'hui, je le cuisine avec des légumes; ce riz pilaf aux légumes d'été accompagne parfaitement les viandes et poissons grillés. En fin de cuisson, vous pouvez ajouter quelques petits dés de chorizo à ce plat. Pour 4/5 parts; - 2 petites courgettes (environ 400 g) - 1 poivron jaune et un rouge (si vous aimez, vous pouvez aussi mettre un vert!) - 3 tomates - 150 g de riz - 30 à 40 cl de bouillon de volaille - 2 échalotes, 1 ou 2 gousses d'ail, sel, poivre, huile d'olive . Faites revenir les échalotes émincées dans un peu d'huile d'olive. Couper les courgettes en petits dés, faites de même avec les poivrons, et aussi les tomates après les avoir pelées et épépinées. Ajoutez ces cubes de légumes dans la sauteuse et laissez-les revenir à feu moyen une dizaine de minutes, ajoutez l'ail hâchée finement, puis le riz, mélangez bien le tout et ajoutez le bouillon chaud, salez et poivrez (peu à cause du bouillon!) laissez cuire à couvert une vingtaine de minutes en surveillant et en mélangeant de temps en temps, laissez un petit espace entre le couvercle et la sauteuse pour que la vapeur s'échappe. La cuisson est terminée quand le riz est tendre et a absorbé tout le bouillon (vous pouvez en rajouter en cours de cuisson si nécessaire, et prolonger la cuisson si besoin, tout dépend du riz utilisé. 
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ça me rappelle des souvenirs ma mère faisait souvent du riz pilaf, mais sans bouillon, elle mettait de leau et trminait la cuisson a couvert au four ... c'etait bon. QUant a moi chieuse comme je suis je n'aime que le riz cuit vapeur ça sent trop bon le riz qui cuit dans le cuiseur spécial riz, et de plus ça cuit tout seul !!! juste ce qu'il me faut ! (que de riz dans ma phrase !)
vous avez du vous regaler ! bon week end a vous deux bisoux
Par cat le 04/07/2025 à 17:37
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Une délicieuse recette pour bien profiter des légumes de saison. Bisous.
Par lesbonsrestaurants le 05/07/2025 à 13:10
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Voilà une recette originale. Surtout qu'en ce moment les courgettes "prolifèrent". Je n'en cultive pas, mais j'ai de bons donateurs!!!.. J'improvise avec des, recettes que je trouve sur FB.. Ou Instagram.. Aujourd'hui un pru de pluie et fu grand vent nous revoici déjà à l'automne, mais des mercredi ça repart pour les 30 degrés.. Enfin c'est l'été. Bisous
Par dely le 06/07/2025 à 17:18
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Cuit ainsi, le riz est parfumé et très moelleux ! Bisous .
Par chantal02 le 07/07/2025 à 12:58
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Tout à fait...c'est un très bon accompagnement pour les grillades et les poissons! Bisous .
Par chantal02 le 07/07/2025 à 13:00
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Nous ne sommes jamais contents de la météo! Lol Malgré tout, que de changements en peu de jours; il y a une semaine ; on s'enfermait pour se protéger de la chaleur...et depuis hier; on renfile un petit gilet !!! Malgré tout ; apprécions cette relative fraîcheur avant la prochaine canicule ! Bisous .
Par chantal02 le 07/07/2025 à 13:03
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je n'aime que le riz Asiatique, mais ce doit etre bon comme tu fais! bises
Par titanique le 07/07/2025 à 14:41
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Pour cette recette; j'utilise le riz 'Ben's Original '. Bisous .
Par chantal02 le 08/07/2025 à 18:21
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