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Minis Cakes Colorés aux Petits Raisins

  05/12/2025
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 4 personnes

  • 3 bonnes poignées de raisins secs

  • Colorants alimentaires (ici jaune, rouge et vert)

  • 250 g de farine fermantente

  • 120 g de sucre

  • 1 oeuf

  • 60 g de beurre fondu

  • 1 pincée de sel

  • 25 cl de lait

  • Eau chaude

  • Rhum

  • Laissez tremper les raisins dans un mélange d'eau chaude et de rhum (moitié - moitié).
  • Mettez le four à préchauffer sur 200°C.
  • Égouttez les raisins après 1/2 heure environ de trempage.
  • Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, à la spatule (sauf les colorants).
  • Ajoutez 1 cuillère à café de colorant jaune à la pâte. Répartissez dans des moules à cakes individuels. Laissez tomber une goutte de colorant (rouge ou vert) sur chaque petit tas de pâte.
  • À l'aide d'un cure dent, répartissez la couleur pour créer un dessin, puis enfournez 25 minutes.


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Magret de Canard Séché

  05/12/2025
Type : Entrée
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 0 minutes
Pour : 4 personnes
  • 1 beau magret de canard cru
    Thym
    Gros sel
    Poivre
  • La veille, dénervez les parties visibles.
  • Disposez le magret côté chair dessous dans un sarcophage de gros sel et de thym.
  • Recouvrez de gros sel jusqu'au dessus de la couverture graisseuse. Tassez et recouvrez d'un torchon. Laissez reposer pendant 24 heures.
  • Le lendemain, enlèvez le magret du sel. On constate au toucher que la chair s'est raffermie.
  • Rincez sous l'eau fraîche, épongez avec du papier absorbant, puis couvrez généreuseument de poivre.
  • Emballez dans une serviette propre et mettez au réfrigérateur dans le bac à légumes pendant 2 semaines minimum. Il ne reste plus qu'à attendre que vos amis viennent chez vous pour les impressionner !


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Roulés à la Tomate, Saumon et Fromage Frais

  05/12/2025
Type : Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Facile
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour : 8 personnes
  • 100 g de saumon fumé
    150 g de fromage frais à tartiner
    1 petit suisse
    70 g de concentré de tomate
    15 g de farine
    25 g de maïzena
    1 cuillère à café de levure chimique
    3 œufs
    60 g de beurre fondu
    120 ml d'eau chaude
    2 cuillères à soupe de basilic ciselé
    1 pincée de sel
  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6-7.
  • Dans un bol, battez les jaunes d'oeufs avec l'eau très chaude jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (comptez au moins 5 minutes).
  • Ajoutez alors la farine, la maïzena et la levure tamisées ensemble, puis incorporez le beurre fondu, le basilic et le concentré de tomate.
  • Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la préparation.
  • Versez sur un tapis de cuisson à rebord en silicone et enfournez pendant 8 à 10 minutes. Laissez refroidir.
  • Mélangez le fromage frais et le petit suisse.
  • Démoulez la génoise refroidie et tartinez de farce sur toute la surface. Parsemez de lamelles de saumon fumé et roulez bien serré. Filmez et entreposez plusieurs heures au réfrigérateur (l'idéal étant de la faire la veille).
  • Découpez en tranches et disposez sur un plat de présentation.


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