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apprendre et comprendre

Courgettes farcies aux épinards

  24/01/2011
Type : Accompagnement
Difficulté : Moyen
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 50 minutes
Pour : 4 personnes
  • 4 courgettes
  • 200 gr d'épinards
  • 2 gousses d'ail
  • 100 gr de gruyère râpé
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de chapelure
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 15 cl de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de quatre-épices
  • Sel, poivre
  • Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les épinards pendant environ 5 minutes.
  • Egouttez-les.
  • Préchauffez votre four à 190°.
  • Dans un saladier, battez l'oeuf avec la crème, les épinards, la chapelure, l'huile, les épices et le fromage râpé.
  • Assaisonnez de sel, poivre et quatre-épices.
  • Lavez les courgettes et ouvrez-les en deux.
  • Prélevez-en la chair et incorporez-la dans le saladier.
  • Ajoutez l'ail pelé et haché.
  • Dans un plat allant au four, versez un verre d'eau.
  • Déposez-y les courgettes et remplissez-les de la préparation.
  • Enfournez pour environ 45 minutes de cuisson.


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Poulet aux carottes flambées

  24/01/2011
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 4 personnes
  • 4 hauts de cuisses de poulet
  • 250 gr de carottes vichy
  • 5 cl de crème fraîche
  • 4 gousses d'ail mixées
  • 2 cuillères à café de moutarde
  • 5 cl d'armagnac
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • Poivre, sel
  • Lavez les hauts de cuisses de poulet.
  • Marinez les dans le mélange de sauce soja, d'ail, de moutarde, de poivre, de sel et d'huile de sésame.
  • Faîtes revenir à la poêle et laissez dorer.
  • Retirez les morceaux de poulet du feu et réservez au chaud.
  • Ajoutez dans la poêle les carottes vichy.
  • Ajoutez ensuite la crème fraîche.
  • Poivrez et salez.
  • Laissez épaissir.
  • Faîtes ensuite flamber avec l'armagnac.
  • Servez immédiatement les hauts de cuisse dorés avec la sauce aux carottes flambées.


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Poisson vapeur aux petits légumes

  24/01/2011
Type : Plat
Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 4 personnes
  • 600 gr de poisson à chair blanche
  • 400 gr de petits pois
  • 100 gr de carottes
  • 1 bouquet de ciboulette frais
  • 10 cl d'huile de noix
  • 20 gr de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de coriandre
  • Poivre, sel
  • Pelez les carottes et découpez-les en petits morceaux de même que le poisson.
  • A la vapeur, faîtes cuire les carottes, les petits pois et le poisson pendant 20 minutes.
  • Poivrez et salez.
  • Ajoutez la ciboulette hachée.
  • Dans une poêle, faîtes chauffer la crème fraîche avec la coriandre et l'huile. Laissez épaissir. Poivrez et salez.
  • Servez chaud les morceaux de poisson et les légumes avec la sauce épaisse.


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