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La traversée
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La traversée

Filets de porc à la crème de citron

  26/02/2011
Type : Plat
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour : 4 personnes
  • 4 filets de porc
  • 3 citrons verts
  • 15 cl de crème fraîche
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à café de purée de piment
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • Poivre
  • Préchauffez le four à 200°.
  • Lavez et égouttez les filets de porc.
  • Mélangez tous les autres ingrédients.
  • Faîtes mariner le porc dans ce mélange durant 30 minutes.
  • Vérifiez l'assaisonnement et salez si nécessaire.
  • Enfournez le porc et faîtes griller 10 minutes.
  • Servez chaud.


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Parmentier de Saumon à l'Oseille

  26/02/2011
Type : Plat
Difficulté : Facile
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour : 4 personnes
  • 4 pavés de saumon frais
  • 500 g d'oseille fraîche
  • 600 g de pommes de terre
  • 50 cl de lait
  • 20 g de beurre
  • 20 cl de crème fleurette
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 80 g de gruyère râpé
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
  • Dans une poêle, faites dorer les pavés de saumon frais avec un filet d'huile d'olive. Réservez.
  • Lavez l'oseille, égouttez-la et équeutez-la si nécessaire.
  • Faites-la fondre dans une sauteuse à feu moyen doux avec le beurre, le sel et le poivre pendant 5 minutes.
  • Versez la crème fleurette et laissez frémir 10 minutes.
  • Mixez pour obtenir une crème homogène.
  • Pelez et faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée.
  • Réduisez-les en purée avec le beurre et le lait. Salez et poivrez.
  • Dans le fond d'un plat à gratin, disposez les tranches de saumon frais.
  • Recouvrez avec l'oseille et le persil ciselé.
  • Répartissez une couche de purée.
  • Terminez par du gruyère râpé.
  • Passez au four 15 minutes à 180°C, puis 5 minutes sous le grill.


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Saint-Pierre en Croûte de Sel

  26/02/2011
Type : Plat
Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour : 4 personnes
  • 1 beau Saint-Pierre
    ½ citron coupé en rondelles
    5 feuilles de laurier
    1 échalote hachée
    1 kg de gros sel
  • Écaillez et évidez le Saint-Pierre.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Disposez le laurier, l'échalote et les rondelles de citron à l'intérieur du poisson.
  • Dans un plat allant au four, préparez un lit de gros sel, puis déposez votre poisson et recouvrez-le de gros sel.
  • Mouillez légèrement avec de l'eau afin que la croûte se forme plus facilement.
  • Enfournez pendant 40 minutes.


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