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Le chou-rave est une variété de chou qui se déguste aussi bien cru que cuit, et même ses feuilles et ses tiges se mangent, préparées comme des épinards. Pour ma part, je l’ai cultivé moi-même lors de ma toute première tentative de semis, et franchement, c’est une réussite totale. Je trouve qu’il a un petit air de martien !
Donc, première récolte, première recette en cuisine.
J’ai choisi la simplicité : en salade. Après avoir retiré ses jolies feuilles et tiges, lavez-le, puis épluchez-le — attention, il a deux peaux, mais elles s’enlèvent facilement ! Enfin, râpez-le !
Je l’ai servi dans une assiette, sur l’une de ses propres feuilles, avec une vinaigrette à l’échalote, quelques tomates cerises et un pâté végétarien maison !
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