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Blog créé le 31/08/2007

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Brandade de morue version Cookéo

 18/03/2020
Ce plat typiquement portugais, on en raffole.... Pour la première fois, j'ai testé la recette au Cookéo et cela nous a plu.

Les ingrédients :

- 1 paquet de morue environ 400g à déssaler
- 4 ou 5 pommes de terre
- 3 gousses d'ail
- 200ml de lait
- 120ml d'eau
- huile d'olive
- 1 petit bouquet de persil
- poivre


La recette :

A faire la veille :
1 - Remplir un récipient d'eau froide, retirer les filets de leur sachet, les plonger dans le récipient. Le stocker au réfrigérateur durant minimum 4 heures et renouveler l'eau 2 à 3 fois durant ce dessalage. Les filets sont alors prêts à cuire. 


2 - J'ai choisi de faire cette brandade avec des pommes de terre rôties mais on peut aussi la faire avec des pommes de terre cuites à l'eau et ensuite écrasées en purée.

3 - Programmer le mode "Dorer" du Cookéo et faire dorer les pommes de terre coupées avec l’huile dans la cuve du Cookeo pour 5 minutes environ. 

4 - Ajouter le persil, le lait, l’eau, les gousses d'ail hachées, saler et poivrer puis lancer la "cuisson sous pression" pour 10 minutes.

5 - Déposer les filets de morue dans la cuve du Cookéo et prolonger la cuisson sous pression pour 2 minutes.


6 - Transvaser dans un saladier et mixer jusqu’à obtenir la consistance désirée. Comme j'étais un peu pressée... j'ai écrasé grossièrement à la fourchette. La prochaine fois, je ferai mieux... LOL....

7 - Parsemer le dessus de chapelure et passer sous le gril du four.


8 - Vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron au moment de servir.


Pour d'autres recettes réalisées au Cookéo, suivez ce LIEN.



 

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