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Je viens de lire un article sur le site "Cuisine Actuelle" à propos de "la cuisson du riz à la phalange". Je le partage avec vous car il m'a interpellé....
La cuisson du riz à la phalange est un incontournable de la culture asiatique. Méconnue en France, elle permet d’obtenir un riz toujours parfait ! La technique a été utilisée pendant des siècles, notamment en Chine, avant l’invention de l’autocuiseur. La cuisson à la phalange est aussi connue sous le nom de cuisson par absorption. Cette technique est simple, elle consiste à déterminer la proportion précise d’eau nécessaire pour une certaine portion de riz, lorsqu’on se lance dans une cuisson à la casserole. 
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