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Blog créé le 31/08/2007

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Brioche "nuage" version avec Thermomix et Cake Factory

 01/02/2021
Pour la première fois, j'ai testé la cuisson d'une brioche dans le plat du Cake Factory. J'ai préparé la pâte au Thermomix. 

Les ingrédients :

- 350g de farine
- 60g de sucre en poudre
- 75g de beurre
- 180ml de lait
- 1 oeuf
- 10g de levure de boulanger ou 4g de levure sèche (1 cuillère à café rase)
- 1/2 cuillère à café de sel
- sucre perlé
Pour la dorure :
- 1 jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait ou d'eau


La recette :

Préparation de la pâte au Thermomix :

1 - Verser le lait dans le bol du Thermomix. Ajouter les oeufs et le sucre. Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2.

2 - Ajouter la farine et la levure et programmer 4 minutes, épi.

3 - Terminer par le beurre coupé en morceaux et le sel. Programmer 5 minutes, épi.


4 - Laisser lever dans le bol du Thermomix ou dans un saladier pendant 1h30. La pâte a failli se sauver par le couvercle... LOLLLL....


5 - Dégazer la pâte sur votre plan de travail. Former un boudin et découper 6 morceaux. Former des boules et les disposer dans le plat du Cake Factory.

6 - Les badigeonner avec le jaune d'oeuf délayé dans le lait ou un peu d'eau. Placer le plat dans le Cake Factoty et laisser lever à nouveau 1 heure.


7 - Programmer la cuisson en "Manuel" P6, 180°, 30 minutes.

La brioche a super bien levé et je pense qu'elle a dû toucher le couvercle lors de la cuisson, d'où le dessus bien plat. Cela n'a rien enlevé au côté moelleux de la brioche.


Un petit conseil... ne faites pas comme moi qui ai oublié de mettre le sucre perlé!! je ferai mieux la prochaine fois!!

Cette recette peut être réalisée sans Thermomix et peut être cuite dans un four traditionnel. Je vous la conseille, la brioche est filandreuse et même deux jours après, elle est encore moelleuse. 


Pour d'autres recettes réalisées au Thermomix, c'est ICI.

Pour d'autres recettes réalisées au Cake Factory, c'est ICI.



 

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