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La technique de la phalange.... 29 janvier 2022

 29/01/2022
Je viens de lire un article sur le site "Cuisine Actuelle" à propos de "la cuisson du riz à la phalange". Je le partage avec vous car il m'a interpellé.... 

La cuisson du riz à la phalange est un incontournable de la culture asiatique. Méconnue en France, elle permet d’obtenir un riz toujours parfait ! La technique a été utilisée pendant des siècles, notamment en Chine, avant l’invention de l’autocuiseur. La cuisson à la phalange est aussi connue sous le nom de cuisson par absorption.

Cette technique est simple, elle consiste à déterminer la proportion précise d’eau nécessaire pour une certaine portion de riz, lorsqu’on se lance dans une cuisson à la casserole.
Pour déterminer ce volume d’eau, il faut bien répartir le riz au fond de la casserole, poser la main à plat dessus puis verser l’eau jusqu’à ce qu’elle la recouvre, à hauteur des phalanges. D’où le nom de la technique ! Traditionnellement, on peut aussi faire cuire le riz dans une eau froide au démarrage.






L'histoire ne dit pas s'il vaut mieux avoir des petites mains ou des grosses paluches :)
Par Marylène      le 29/01/2022 à 23:51   
Bonsoir Françoise
Ingénieux et très utilse ! merci pour l'astuce. On va être les pros de la cuisson parfaite du riz !!!
Gros bisous.
Françoise.
Par grainedesucre      le 31/01/2022 à 18:56     Voir mon blog !  
Coucouuuuuuuuuu
Merciiiiiiiiiii pour cette idée. Belle journée, bizouuuuuuuuuuuuu
Voici la nouvelle adresse de mon blog :
https://mon-festin.blog4ever.com/articles
Par betty      le 02/02/2022 à 16:18     Voir mon blog !  
Françoise
je ne connaissais pas...
Par chezmamygigi      le 04/02/2022 à 18:17     Voir mon blog !  
Françoise
Merci, je ne connaissais pas du tout!
Bises.
Par titanique      le 07/09/2022 à 13:58     Voir mon blog !  

 

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