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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Confiture de carottes à l'orange et au carvi

 23/10/2007
Une confiture rigolote et "douce-heureuse" à décliner avec viandes et volailles, terrines et pâtés, un bout de munster ou simplement en tartines à l'heure du petit déjeuner.

- 350 g de carottes râpées
- 1 petit oignon émincé
- 250 g de sucre
- 1 c à s de miel
- 1 c à c de graines de carvi
- le jus et le zeste d'une orange
- 1 c à s d'huile d'olive
- 1 louche de marmelade d'oranges amères chaude


1°/ Faire revenir légèrement l'oignon dans l'huile d'olive sans laisser colorer.
2°/ Mélanger tous les ingrédients (sauf la marmelade) dans une casserole à fond épais et laisser mariner 1 heure.



3°/ Faire chauffer jusqu'à obtenir un petit bouillon. Baisser le feu et laisser compoter environ 1 heure (les carottes doivent être translucides mais ne pas se coller entre elles).
4°/ Ajouter la marmelade chaude. Mettre en pots en les fermant immédiatement.





 

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