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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Partagez avec moi toutes mes passions, mes envies, mes souhaits, mes rêves... N'hésitez pas à me laisser vos impressions. J'y serai très sensible. Merci à vous de venir passer quelques moments avec moi et bienvenue chez moi.

Recettes Thermomix TM31 et TM5, c'est ICI.

Recettes COOKEO, c'est ICI.

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Si vous êtes adeptes du sucré-salé, essayez cette recette de rôti de porc au caramel, elle est délicieuse!

Les ingrédients :

- 1 rôti de porc dans le filet
- 1 oignon
- 1 petite boîte de champignons de Paris ou des champignons frais
- 1 gousse d'ail
- des carottes
- 4 cuillères à soupe de caramel
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- huile d'olive et beurre
- 250ml d'eau
- sel et poivre du moulin
- maïzena


La recette :

1 - Programmer le cookéo en mode "Manuel", et choisir "Dorer". A la fin du préchauffage, ajouter l'huile et un morceau de beurre, cela évite les éclaboussures.

Il me restait du beurre au poivre. Impeccable pour cette recette!


2 - Faire revenir le rôti de porc sur tous ses faces. Lorsqu'il est bien doré, ajouter l'oignon ciselé et l'ail haché. Laisser un peu colorer.


3 - Ajouter dans la cuve les champignons, les carottes coupées en morceaux puis l'eau, le caramel, la sauce soja et le gingembre. Saler et poivrer.Remuer et poursuivre 2 minutes en mode "Dorer".

4 - Quitter le mode "Dorer" et lancer une "Cuisson sous pression" pour 35 minutes.


Conseil : si vous voulez épaissir la sauce, remettre le mode "Dorer" et incorporer un peu de maïzena. Pour cela, je prélève un peu de sauce dans un bol et j'ajoute la maïzena, je remue bien et ensuite, je verse le tout dans la cuve. Je laisse cuire quelques instants. 


Régalez-vous!


Pour d'autres recettes au cookéo, suivez ce LIEN.



C'est année, nous avons eu le bonheur de fêter le réveillon de Noël chez mes enfants au Luxembourg. Julien et Lorraine n'étaient pas avec nous car il faut se partager mais nous nous sommes rattrapés un peu plus tard.


Champagne, toasts préparés par Maël et une nouveauté cette année, des huîtres plates. Elles sont complètement différentes des huîtres creuses. Leur goût est plus prononcé, c'est vraiment un met d'exception.


Après l'apéritif, nous faisons une pause car le père Noël est passé, il a frappé à la porte. En effet, nous avions bien entendu... et les cadeaux étaient déposés devant la porte.
Lucie et Maël se sont vite empressés de tout apporter sous le sapin...


Ce fut le grand déballage...


Lucie et Maël se font une joie de remettre les cadeaux à chacun... 


et après, c'est la surprise!


Le repas se poursuit avec les huîtres, le foie gras, le saumon gravlax préparé par Vic...


... des palourdes préparées à la portugaise et le plateau de fromages....


... pour le dessert, au choix bûche génoise "casse-noisette" que j'avais commandée à la boulangerie ou bien bûche glacée au café ou les deux pour les gourmands!!! 


Nous testons les nouveaux jeux de société.


Suspense avec celui-ci "le dingo disc" que Roger avait découvert au marché de Noël de Royan. 


Après toutes ces belles émotions, un repos bien mérité surtout pour mes enfants qui avaient travaillé le jour même...
Surprise le lendemain matin au réveil, tout était bien blanc! il fait froid mais c'est joli...


Et vite avant de partir, encore quelques pièces de puzzle qui ont trouvé leur place....


A plus pour le beau Noël avec Julien et Lorraine...



Françoise du blog "Graine de sucre" m'a offert 4 dômes de présentation que j'ai utilisés aujourd'hui. Ces demi-sphères sont en acier inoxydable d'un diamètre de 8 centimètres et ils permettent de présenter joliment caramel filé, riz, semoule, entremet, flan, tartare, terrine, mousse.... 
Ils passent au four, au congélateur et même au lave-vaisselle.


Pour leur inauguration, ils m'ont servi à présenter du riz. J'avais envie de cuisiner des crevettes, j'en avais au congélateur. J'ai choisi une recette que j'avais déjà réalisée au cookéo : un curry de crevettes à l'ananas et à la crème.

J'ai juste apporté une petite note nouvelle. J'ai remplacé la crème par cette préparation "Amande Cuisine" qui est sans sucre, aux amandes douces et émondées et dégraissées partiellement.
Son aspect est onctueux et léger et elle est idéale pour des recettes sucrées ou salées. Elle est sans lait, sans gluten ni soja. 


C'était la première fois que j'utilisais cette préparation. Nous l'avons appréciée et la sauce qui accompagnait les crevettes étaient excellente.


Ces emporte-pièces permettent une présentation raffinée et originale. Ça me plaît beaucoup. Merci Françoise.





La courge musquée de Provence appartient à la grande famille des courges. Sa chair est orangée, sucrée et parfumée. J'ai choisi de la cuisiner en gratin auquel j'ai ajouté des allumettes de jambon. Ce plat est bon, rustique et nourissant!

Les ingrédients :

- 1/2 courge musquée environ 800g
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50g de crème fraîche épaisse
- 150g d'allumettes de jambon (2 barquettes)
- gruyère râpé
- sel et poivre du moulin
- chapelure pour gratins  


La recette :

1 - Eplucher l'oignon, le couper en 4 et le mettre dans le bol du Thermomix. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois avec une spatule.

2 - Ajouter la courge musquée épluchée et coupée en morceaux ainsi que l'huile d'olive. Programmer 15 minutes, 100°, vitesse 1, sens inverse.

3 - Ajouter la crème fraîche, les allumettes de jambon, le sel et le poivre. Programmer 3 minutes, 100°, vitesse 1, sens inverse. 


4 - Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin. Parsemer le dessus du plat avec de la chapelure dorée et du gruyère râpé. 


5 - Enfourner dans le four préchauffé à 200° pendant environ 20 minutes. 


6 - Servir et vous régaler.

Comme il me restait des mogettes à la tomate, je les ai terminées avec ce gratin. C'était délicieux....

Les mogettes à la tomate et à la saucisse Montbéliard avaient été préparées au cookéo. Suivez ce LIEN pour connaitre la recette.


Pour d'autres recettes réalisées au Thermomix, suivez ce LIEN.

Bon appétit!






Qui a dit que la tradition des cartes et des voeux par écrit se perdait? 


Bien sûr, cela dépend pour qui?


Peut-être que les jeunes générations trouvent que ces traditions sont ringardes?



Mais il faut tout de même reconnaitre qu'un SMS ne remplacera jamais une jolie carte sympa ou un coup de téléphone...


Alors un grand merci à toutes celles et ceux qui ont pris leur plus belle plume pour m'écrire et me gâter.


C'est à ma tour de prendre la mienne pour aussi vous gâter.



Dimanche dernier, nous avons été invités chez des amis pour la traditionnelle fête des rois. 
De retour depuis peu de Lorraine, nous avions ramené dans nos bagages, une nouveauté : une bouteille de Perlé de Mirabelle. Peut-être que ce produit n'est pas récent mais pour nous, c'était la première fois que nous le goûtions.


Le Perlé de Mirabelle est une production artisanale de "Les Fous du Terroir" situé à Void-Vacon dans la Meuse.

Il est élaboré à partir de jus de mirabelle lorraine par fermentation naturelle. Avec son arôme de mirabelle confite et sa robe légèrement orangée, ce pétillant se consomme en apéritif comme au moment du dessert pour agrémenter un gâteau.


Il se déguste frappé à environ 4° et servi dans des flûtes. C'est là qu'il révèle le meilleur de sa saveur.
Le top du top, c'est d'ajouter une mirabelle au fond de la flûte et en plus, l'effet est garanti....

Bon! pas de mirabelle au fond de la flûte, on s'organisera mieux une prochaine fois, mais une bonne galette à la frangipane pour l'accompagner, c'est bien aussi. 

Mais que vois-je? je suis la reine....


Et en plus, la fève est superbe.. un joli oeuf et bleu comme j'aime.... je sens que cette année va me réserver de bonnes choses... HI! Hi! Hi!


Oh! mais j'allais oublier.... j'ai innové cette année car j'ai revisité la traditionnelle galette des rois. Et j'ai apporté chez nos amis "le flan pâtissier des rois" !!!! 

En effet, j'avais glissé une fève dans un des flans et c'est notre ami qui a été roi ! Vous voyez, il ne faut pas grand chose pour s'amuser et passer un bon moment entre amis.


Toute ressemblance avec des personnes connues ne peut être que forfuite..... LOL....





L'emploi du temps est chargé.. les rendez-vous sont nombreux... alors la cuisine est rapide mais goûteuse.

Ce risotto de pâtes à la provençale est une recette que j'ai déjà partagée avec vous. Je vous la rappelle car nous nous régalons à chaque fois! Vous la trouverez ICI.
De temps en temps, c'est bien aussi de se remémorer d'anciennes recettes, non?  


Vous connaissiez ces petites pâtes appelées "risetti"?










En ce jour de l'épiphanie que je vous souhaite gourmand, et après vous avoir proposé mes différentes galettes et brioche des Rois, je vais vous parler du gui ou du houx qui sont des porte-bonheur.

A l'origine, les druides celtes cueillaient le houx et le gui pour donner aux habitants du village pour leur porter bonheur.
C'était censé permettre aux femmes d'avoir beaucoup d'enfants et aux récoltes d'être abondantes. On plaçait une boule de gui sur la porte de la maison pour la protéger des mauvais sorts. 

Pour les chrétiens, les épines de houx rappellent la couronne de Jésus, et ses boules, son sang. 

Le houx s'utilise donc à Noël et le gui au Nouvel An. La légende dit que les couples qui s'embrassent sous une branche de gui se marieront dans l'année. 



François Marie Arouet, dit Voltaire (21 novembre 1694 - 30 mai 1778) est un écrivain et philosophe, un intellectuel engagé au service de la vérité, de la justice et de la liberté de penser. Une de ses citations :

"La politique est le moyen pour des hommes sans principes de diriger des hommes sans mémoire."

Dans la vie, il existe deux types de voleurs :   

1. Le voleur ordinaire : c’est celui qui vous vole votre argent, votre portefeuille, votre vélo, votre parapluie, etc...

2- Le voleur politique : c’est celui qui vous vole votre avenir, vos rêves, votre savoir, votre salaire, votre éducation, votre santé, votre force, votre sourire, etc...   
                         
La grande différence entre ces deux types de voleurs, 
c'est que le voleur ordinaire vous choisit pour vous voler votre bien, tandis que le voleur politique, c’est vous qui le choisissez pour qu’il vous vole.

Et l’autre grande différence, qui n’est pas des moindres, 
c'est que le voleur ordinaire est traqué par la police, tandis que le voleur politique est le plus souvent protégé par une escorte de police.

Toute ressemblance avec des événements récents, en cours, et à venir, ne serait absolument pas fortuite…




Je partage avec vous le joli travail de Danièle. Elle a réalisé cet hippopotame pour son petit-fils. Elle avait trouvé cette idée sur mon blog. 



J'aime beaucoup les tissus qu'elle a choisis, ils se marient parfaitement.

Bravo Danièle!





Après les agapes de ces derniers jours, revenons à une cuisine plus traditionnelle et moins calorique... je vous propose donc cette recette toute simple de pâtes au piment d'Espelette, carottes, tomates et champignons. J'avais acheté ces pâtes chez Lidl et je les ai préparées dans mon nouveau Cookéo...


Les ingrédients :

- 160g de pâtes au piment d'Espelette
- 1 boîte de 400g de dés de tomates
- 320g d'eau
- 1/2 bouillon cube aux herbes
- 1 carotte épluchée et coupée en petits dés
- 1 petite boîte de champignons de Paris


La recette :

1 - Verser tous les ingrédients dans la cuve du Cookéo en commençant par les pâtes, puis ajouter les tomates en dés, l'eau et le 1/2 bouillon cube, les dés de carottes et les chamignons égouttés. 

2 - Bien mélanger le tout. Fermer le cookéo et lancer le mode "Cuisson sous pression". Pour le temps, regarder sur le paquet de pâtes, le temps de cuisson conseillé et le diviser par deux pour la cuisson au cookéo. 

Conseil : parsemer de feuilles de basilic ou tout simplement de persil haché, ça fait plus joli! mais comme j'étais un peu pressée, j'ai zappé... LOL... 


Pour d'autres recettes réalisées au Cookéo, suivez ce LIEN.





Nous sommes en mode "cocooning"..... ça fait du bien....


et en mode "bouillon".... la recette est ICI....





Douce année 2018

 01/01/2019
Cette année, nous clôturons 2018 à Royan et je passe vous présenter mes voeux. 

Bonne année à tous ceux que j'aime.

A ceux qui sont là près de moi,
A ceux qui sont loin de mon coeur,
A vous qui passez me lire.
Joie, santé, bonheur
Que la vie soit remplie d'amour, de chaleur et de joie!
Gardons le meilleur de ces douze mois qui nous quittent
Et que cette nouvelle année soit pour tous une complète réussite.

BONNE ET HEUREUSE ANNEE 2019 A TOUS!





Nous quittons la taverne du centre-ville (c'est ICI) et en compagnie de Marc et Sylvie, nous nous dirigeons vers le marché de Noël situé place Saint-Louis, l'occasion d'admirer la décoration festive des fenêtres de cette maison...


... ou de ce traiteur.


Une pause gourmande devant la devanture de ce chocolatier-pâtissier très réputé de Metz... 


... et nous retrouvons le père Noël avec lequel nous immortalisons nos retrouvailles.


La conception de la place Saint-Louis remonte au 13ème siècle et son architecture est tout à fait spécifique au pays messin. Le calcaire jaune de Jaumont est une caractéristique ainsi que le mur écran de la façade derrière lequel disparaissent les versants des toitures.   


Cette place historique est l'escale incontournable. Elégante et majestueuse, la pyramide, une exclusivité réalisée pour le marché de noël de la ville, trône à l'entrée de cette place. Cette structure en bois s'élève à près de 17 mètres de haut.


Avec son magasin de décorations situé au rez-de-chaussée et ses étages où paradent la crèche de la nativité, la Pyramide de Noël symbolise les festivités.


Des chalets gourmands pour se restaurer en journée et en soirée font partie de la légende messine.


Pendant que les enfants se régalent sur les chevaux de bois... 


Sylvie est hésitante.. le bonnet beige ou bien le gris?
Finalement le gris est plus flatteur et l'affaire est faite!


Un petit clin d'oeil à mon amie Marie-Claude avec ce chalet de santons et décors de crèches. Toutes ces créations sont artisanales et pour info, les coordonnées du site sont ICI


Les traditions sont respectées avec tout le matériel pour confectionner les fameux bredele de Noël. En Alsace et en Lorraine, pas de Noël sans bredele et spritz...
Voici les coordonnées du site qui vend ces emporte-pièces originaux : LIEN.


La place Saint-Louis a accueilli son premier marché de Noël, il y a déjà 26 ans. Chalets de bois, idées cadeaux, illuminations, douceurs sucrées, recettes salées... tout était réuni pour nous divertir avec nos amis Sylvie et Marc. 



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