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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Bienvenue sur mon blog !

Partagez avec moi toutes mes passions, mes envies, mes souhaits, mes rêves... N'hésitez pas à me laisser vos impressions. J'y serai très sensible. Merci à vous de venir passer quelques moments avec moi et bienvenue chez moi.

Recettes Thermomix TM31 et TM5, c'est ICI.

Recettes COOKEO, c'est ICI.

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Je sais... je ne manque pas de livres de patchwork ou de point compté.... mais je n'ai pas pu résister... Les Editions de Saxe ont proposé la semaine dernière, certains livres à moitié prix. 

Mon premier choix s'est porté sur ce livre de patchwork "L'Atelier de Barbara" écrit par Barbara Gendre. 


Fan de country, cousues main bien entendu, j'aime beaucoup ses créations qui sont originales et colorées. Cette créatrice possède un atelier à Cholet et a aussi une boutique en ligne "Les quilts de Barbara". 

Sac, cartable, trousse, panneau de bienvenue, boudin de porte, cale-fenêtre... en tout 17 modèles d’accessoires pratiques ou déco à créer dans vos techniques préférées : piécé, appliqué rentré à l'aiguille ou broderie.


Le deuxième livre est aussi superbe, son titre : "Quilt Country" sur le thème de l'hiver.


En effet, il célèbre la saison hivernale avec des motifs de patchwork piécés, appliqués ou rebrodés afin de réaliser des grands ouvrages ou bien des sacs et des plus petits ouvrages. 


Et pour terminer, je voudrais vous présenter un autre livre qui n'a rien à voir avec cette commande. En effet, je l'avais acheté d'occasion à des Puces des Couturières à Marennes. Je m'y étais rendue en mars juste avant le confinement.  


"Au fil des carrés" d'Hélène CHIREUX propose 30 modèles de blocs tous très jolis. 

Juste pour le plaisir : ce sampler a nécessité l'emploi de 1472 morceaux de tissu. Je ne vous parle du nombre d'heures... j'en sais quelque chose... LOL.. 


C'est un livre magnifique que l'on feuillette avec plaisir car ces blocs sont illustrés à l'aquarelle. 


Voilà, je vous laisse... vous savez tout...


Je termine mon article sur une note d'humour qui me va très bien...



Cette année est vraiment particulière... La fête des Mères 2020 pourrait bien vous embrouiller cette année : elle ne correspond pas au dernier dimanche de mai, comme c'est l'habitude, mais est carrément décalée d'une semaine, au premier dimanche de juin.
La faute au dimanche de Pentecôte, une date religieuse mobile mais ayant toujours lieu un dimanche, plus précisément le 7e après celui de Pâques. Cette année, ce dimanche-là tombe à la fin du mois de mai, ce qui "reporte" la fête des mères au dimanche 7 juin (les deux célébrations ne peuvent avoir lieu le même jour du calendrier, c'est prévu dans la loi). 

Voilà, si vous vous êtes posé la question, vous savez tout... Ah! non car je souhaite à toutes les Mamans une belle et douce fête des Mamans et partage ce joli bouquet coloré avec vous.


Quelques gourmandises pour l'apéro et le dessert...





Je vous propose cette nouvelle recette réalisée au Cookéo. On peut la préparer avec des cuisses de canard, j'ai préféré utiliser un magret que j'avais au congélateur.

Les ingrédients :


- 1 magret de canard
- 12 pruneaux dénoyautés
- 1 oignon émincé
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de cassonade
- 3 cuillères à soupe de miel liquide
- sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à soupe de farine
- 500ml d'eau 
- 1 sachet de perles de blé


La recette :

1 - Retirer la peau du magret. Le détailler en gros morceaux.

2 - Programmer le Cookéo en mode "Dorer" et mettre la peau à fondre quelques minutes puis la retirer quand suffisamment de graisse a fondu.

3 - Faire revenir les cubes de canard. Quand ils sont bien dorés, les saupoudrer de farine. Les réserver.

4 - Dans la cuve du Cookéo, ajouter l'oignon émincé et le faire revenir quelques instants puis ajouter 100ml d'eau et la cassonade.

5 - Laisser dorer 30 secondes puis ajouter le curcuma, le gingembre, la coriandre et le miel.


6 - Remettre le canard et ajouter les 350ml d'eau restants. Saler et poivrer.

7 - Programmer le Cookéo en mode "Cuisson sous pression" pendant 15 minutes.

8 - A la fin de la cuisson, ajouter les pruneaux et remettre le Cookéo en mode "Sous pression" pendant 1 minute.

9 - J'ai choisi d'accompagner ce tajine de "Perles de Blé" de chez Tipiak. Pendant la cuisson de la viande, j'ai cuit le sachet de Perles de Blé dans 1,5 litre d'eau salée portée à ébullition pendant 6 minutes pour un résultat fondant. Puis je les ai égouttées et moulées avec un cercle de présentation. 


Servir sans plus attendre et bon régal! C'est délicieux et fondant....


Pour d'autres recettes réalisées au Cookéo, suivez ce LIEN.



Rien se perd, tout se transforme.. la preuve avec cette recette toute simple qui permet de finir du pain rassis d'une façon très gourmande. Nous avons été bluffés par le résultat!

Les ingrédients :

- 150g de pain rassis
- 100g de fromage râpé
- 500ml de lait soit 1/2 litre
- 2 oeufs
- 1 poireau
- 1 barquette de dés de poulet ou un restant de poulet cuit
- 1 gousse d'ail
- de la ciboulette ou du persil
- huile d'olive
- une pincée de curry
- sel et poivre du moulin.


La recette :

1 - Préchauffer le four à 200°. Couper le pain rassis en tranches un peu épaisses. Faire chauffer la moitié du lait et mettre le pain à tremper dedans et retourner les tranches de temps en temps.


2 - Laver et émincer le poireau. Personnellement, le mien sortait du congélateur. J'en ai toujours d'avance, c'est pratique!

3 - Peler la gousse d'ail. Avec une moitié, frotter un plat à gratin.

4 - Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d'huile d'olive ou de beurre, le poireau et la gousse d'ail émincés. Laisser mijoter quelques minutes.

5 - Puis ajouter la ciboulette ciselée et les dés de poulet. Bien mélanger le tout.


6 - Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait restant, l'émincé de poireau, le curry. Saler et poivrer.

7 - Verser l'appareil dans le plat à gratin aillé. Répartir les tranches de pain sur cette préparation et parsemer de fromage râpé.


8 - Enfourner pendant une bonne demi-heure.


9 - Accompagner d'une bonne salade verte et déguster.





Découvrez toutes les coupes des fromages pour briller en société... LOL...





J'ai complété mon article....

C'est l'article de Ghislaine du blog "Mamy Gigi" qui m'a donné envie de partager mon truc avec vous.

Moi aussi, j'utilise du film étirable. Je n'ai aucun problème pour le découper car j'utilise le dérouleur ALFAPAC.


Il permet de dérouler en toute facilité et de couper en un clic le film avec précision. Son système unique déposé permet d'effectuer en un clic une coupe parfaite.

Le dérouleur est rechargeable avec le film étirable 35M Alfapac. J'ai acheté le tout au Centre Leclerc et à présent, je n'achète que la recharge. 

Remarque : il existe le même principe pour le papier d'aluminium. 




Je n'y avais pas pensé mais suite à l'article de Dely, j'utilise moi aussi ces couvercles extensibles en silicone, ce qui me permet de moins utiliser de film étirable. 
Je les ai achetés l'été dernier sur le marché de Royan. Virginie en avait aussi achetés. 

Leur avantage principal est d'être réutilisables et facilement manipulables.


Ils adhérent bien aux récipients et se positionnent facilement grâce aux petites languettes sur le pourtour qu'il suffit de tirer pour ajuster la position. Ils sont de différents diamètres. 

Vous pouvez transporter des liquides ou de plats en sauce sans aucun risque de renverser.

On peut les utiliser pour réchauffer au micro-ondes, il suffit juste de lever un petit coin par la languette. 





Si vous cherchez un plat simple et bon marché à préparer à base de courgettes et bien, voilà la solution.....

Les ingrédients :

- 3 courgettes (environ 500g)
- 75g de riz Thaï pour moi
- 150ml de bouillon de volaille
- 70g de fromage râpé
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 oeufs
- 100ml de crème fraîche ou lait
- sel et poivre du moulin
- 20ml d'huile d'olive
- curry selon votre goût.


La recette avec Thermomix :

1 - Eplucher l'oignon et les gousses d'ail. Les mettre dans le bol du Thermomix et programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois.

2 - Ajouter l'huile d'olive et programmer 3minutes 30, 90°, vitesse 1.

3 - Pendant ce temps, éplucher les courgettes une bande sur deux et les couper en rondelles. Les ajouter dans le bol du Thermomix avec du sel et du poivre. Programmer 10 minutes, 100°, sens inverse, vitesse cuillère.

4 - A la fin de la cuisson, mixer quelques secondes, vitesse 5.  

5 - Dans un saladier, verser les courgettes pré-cuites, ajouter le riz et le bouillon de volaille. Bien mélanger le tout.


6 - Dans le bol du Thermomix, battre ensemble les oeufs, la crème fraîche, le fromage râpé et le curry. Saler et poivrer pendant 10 secondes, vitesse 5.

7 - Dans un plat à gratin, verser la préparation à base de courgettes et recouvrir avec l'appareil. Mélanger délicatement.


8 - Découper des rondelles de tomates et les poser sur les courgettes. 


9 - Enfourner à 200° pendant environ 35 minutes. Le dessus doit être bien doré! 


A déguster avec quelques feuilles de salade.


Recette sans Thermomix

- Faire revenir l'oignon et les gousses d'ail dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.

- Râper les courgettes et les ajouter dans la sauteuse. Faire revenir quelques minutes. Verser dans un saladier et ajouter le riz et le bouillon. Saler et poivrer.

- Dans un autre saladier, battre ensemble les oeufs, la crème, le râpé et le curry. Saler et poivrer.

- Verser la préparation sur les courgettes et mélanger. 

- Verser le tout dans un plat à gratin. Ajouter les rondelles de tomates sur le dessus et cuire au four à 200° pendant environ 35 minutes.  


Pour d'autres recettes réalisées au Thermomix, suivez ce LIEN.



C'est troublant cette ressemblance... Qui est Pirate, qui est Minou?


On pourrait presque croire à des signes du destin.... LOL....


Minou nous rend toujours visite presque chaque jour. Il vient faire son petit tour pour nous dire bonjour.  
J'ai acheté un petit paquet de croquettes au poulet et riz et il les apprécie.


La preuve!!





C'est dans ce petit coin du jardin que Roger prépare ses boutures et met ses plants en attente car il est plus à l'ombre. Nous l'avons baptisé "la nurserie"... LOL... 


Nous avons une grande claustra en bois qui nous permet de cacher la table de ping-pong et j'ai proposé à Roger d'accrocher des pots pour mieux décorer ce petit coin. Les deux jardinières sont garnies avec des oeillets d'Inde qui viennent de la nurserie... LOL... 


Comme nous avions aussi un fuchsia rescapé de l'an passé qui avait une forme retombante, il était parfait pour décorer le rebord de la fenêtre du garage. 





Pour accompagner cette terrine d'été dont la recette est ICI, je vous propose cette sauce bulgare.

Les ingrédients :

- 1 yaourt 
- 15 ml de jus de citron
- 25ml d'huile d'olive
- 1 bonne cuillère à soupe de moutarde forte
- 2 cuillères persil ou de ciboulette
- sel et poivre du moulin.

La préparation :

- Ajouter les ingrédients dans un bol ou un shaker et bien mélanger le tout.





Une délicieuse terrine appréciée par ces chaleurs du moment! Elle peut être servie en entrée ou en plat principal accompagnée d'une salade verte ou de crudités, par exemple!

Les ingrédients :

- 1 boite de thon nature
- 5 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche
- 10 bâtonnets de surimi
- 1 ou 2 carottes râpées
- 1 tomate
- 3 oeufs
- paprika
- ciboulette
- sel et poivre du moulin.   


La recette :

1 - Couper le surimi et la tomate en petits morceaux. Egoutter le thon. Couper la ciboulette. Râper la carotte.

2 - Dans un saladier, écraser le thon à la fourchette. Ajouter la crème et les oeufs un à un et bien mélanger entre chaque oeuf ajouté.

3 - Ajouter le surimi, les tomates coupées, la carotte râpée, la ciboulette ciselée. Parsemer de paprika. Saler et poivrer. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.  


4 - Verser la préparation dans un moule adapté au Cookéo. Le recouvrir de film étirable.

5 - Pour la cuisson : mettre 300ml d'eau dans la cuve.
Mon astuce : enlever les anses et les pieds au panier de cuisson et le retourner dans la cuve. Poser le moule sur le panier retourné. Ainsi, c'est beaucoup plus facile pour retirer le moule du Cookéo!


6 - Programmer "Cuisson sous pression" pendant 32 minutes. A la fin de la cuisson, ouvrir le couvercle et laisser la terrine refroidir un bon quart d'heure.

7 - Mettre au frais quelques heures. Le top est de la préparer le matin pour le soir ou bien la veille pour le lendemain!


8 - Accompagner cette terrine d'une sauce bulgare dont la recette est ICI


Parfait pour notre repas d'hier soir!


Pour d'autres recettes réalisées au Cookéo, suivez ce LIEN.



C'est dans ce très joli livre que mes enfants m'avaient offert après nos vacances portugaises que j'ai trouvé cette recette bluffante!


Dans ce livre, on découvre plus de 60 recettes d'une cuisine entre terre et mer, savoureuse, accessible et terriblement attachante!

Là-bas à Lisbonne, la cuisine est reine et toutes les occasions sont bonnes pour se réunir autour d’un bon repas. 


Pour ce WE de Pentecôte, j'ai choisi de préparer cette recette toute simple qui me permet d'écouler mes blancs d'oeufs congelés. 

Il s'agit du "MOLOTOV"... un dessert portugais comme vous l'avez compris! Il est très simple à réaliser avec des blancs d’œuf et du caramel.

Ce dessert me rappelle beaucoup l’ile flottante mais sans crème, il sera parfait pour un dessert après un repas copieux car il est léger et plait aux petits comme aux grands. Alors laissez-vous tenter!


Les ingrédients :

- 7 blancs d'oeufs
- 6 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 pincée de sel
- du caramel liquide
- beurre pour le moule.


La recette du caramel maison est ICI. Elle est très simple, c'est celle de Tupperware. Comme je n'en avais plus, j'ai utilisé du caramel tout prêt!


La recette :

1 - Préchauffer le four à 180°. Placer un récipient contenant de l'eau qui servira à cuire le Molotov au bain-marie.

2 - Mettre les blancs d'oeufs décongelés dans le bol de votre robot qui doit être bien propre, sans trace de gras. Ajouter la pincée de sel.

3 - Battre les blancs en neige pendant environ 5 minutes et 1 minute avant la fin, ajouter le sucre glace pour les serrer.

4 - Ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe de caramel aux blancs en neige et mélanger délicatement avec une maryse.


5 - Pour la cuisson, choisir un moule à bords hauts, genre moule à soufflé ou à savarin. Le beurrer. 

6 - Verser du caramel dans le fond du moule puis les blancs montés en neige. Bien répartir et lisser le dessus avec la maryse.

7 - Mettre dans le plat au four qui contient l'eau. Enfourner pendant 15 minutes. 

8 - A la fin de la cuisson, éteindre le four et laisser le Molotov encore une quinzaine de minutes dans le four, porte entre-ouverte.


9 - Sortir le Molotov du four et le démouler sur un plat creux car il y a de la sauce au caramel.

10 - Réserver au frais jusqu’au moment de la dégustation.


Nous avons adoré! J'ai ajouté quelques amandes effilées sur le dessus. C'est tout léger et tout mousseux! et pourtant avec ce nom de "Molotov", on pourrait penser à un truc super lourd et compact... LOL.... 





Pour changer de mon traditionnel velouté aux fanes de radis, j'ai choisi d'utiliser ces fanes pour préparer une bonne quiche. 

Les ingrédients :

- 1 pâte feuilletée ou brisée
- 1 gros oignon
- 2 barquettes d'allumettes de jambon
- 15g d'huile d'olive
- les fanes d'une botte de radis
- 150ml de lait
- 3 oeufs
- 100g de gruyère râpé
- sel et poivre du moulin
- curry selon votre goût


1 - Préchauffer le four à 200°.

2 - Foncer un moule à tarte avec la pâte de votre choix feuilletée ou brisée.

3 - J'ai préparé la garniture dans mon Thermomix. 
Mettre l'oignon coupé en 4 et programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois à l'aide d'une spatule.

4 - Ajouter l'huile d'olive et programmer 4 minutes, Varoma, vitesse 1 sans mettre le gobelet.

5 - Ajouter les fanes de radis et cuire 3 minutes, 100°, sens inverse, vitesse 1 sans le gobelet.

6 - Ajouter le lait, les oeufs, les allumettes de jambon, le gruyère râpé, le sel, le poivre et le curry. Mélanger 6 secondes, sens inverse, vitesse 3.

7 - Verser le mélange sur la pâte. Bien répartir la préparation. 


8 - Enfourner environ 40 minutes.


Avec le beau temps que nous avons en ce moment, ce genre d'assiette est appréciée. 


En suivant ce LIEN, vous découvrirez d'autres recettes à réaliser avec des fanes de radis. 





Mon bon plan : les deux salades vertes pour 1€ au marché de Royan. Elles sont cultivées par un maraîcher de Meschers. 

Elles sont énormes, même si la photo ne le dit pas... C'est toujours là que Roger s'approvisionne.





Pour la première fois, j'ai testé la cuisson du riz dans le Cookéo. Habituellement, je le fais cuire au Thermomix, ce qui marche très bien d'ailleurs mais ce jour-là, le Thermomix était déjà occupé par la préparation d'une sauce béchamel.


La méthode :

1 - Pour nous deux, je me sers d'un verre pour la mesure. Cela correspond environ à 130g, il me semble!

2 - Rincer le riz afin d'en éliminer l'amidon. Le verser dans le panier vapeur.

3 - Placer le panier dans la cuve du Cookéo. 

4 - Verser de l'eau afin qu'elle recouvre le riz.
Pour donner du goût au riz, j'avais fait fondre préalablement un bouillon de volaille dans l'eau. 

5 - Programmer le Cookéo en mode "Cuisson sous pression" pendant 6 minutes. Ce temps est correct pour du riz Thaï ou Basmati. En revanche pour du riz blanc, il faut programmer 9 minutes.

6 - A la fin de la cuisson, égoutter le riz et c'est parfait!


Il me restait du blanc de poulet. Je l'ai utilisé pour préparer des bouchées à la reine. J'ai préparé la sauce béchamel au Thermomix, le riz au Cookéo et voilà un petit repas tout trouvé pour terminer des restes. 


Nous nous sommes régalés!


Pour d'autres recettes préparées avec le Cookéo, suivez ce LIEN.



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