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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Bienvenue sur mon blog !

Partagez avec moi toutes mes passions, mes envies, mes souhaits, mes rêves... N'hésitez pas à me laisser vos impressions. J'y serai très sensible. Merci à vous de venir passer quelques moments avec moi et bienvenue chez moi.

Recettes Thermomix TM31 et TM5, c'est ICI.

Recettes COOKEO, c'est ICI.

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Après avoir bien fêté la Chandeleur hier....


il me restait de morceaux de truite fumée que je ne voulais pas perdre et que j'ai ajoutés dans cette bonne recette : des pâtes (au blé complet) aux poireaux et à la crème.

J'ai déjà publié cette recette, elle est ICI.


Les pâtes au blé complet sont une mine de bienfaits. 

C’est une importante source de fibres, de minéraux (notamment du fer) et de vitamines B. Les fibres facilitent le transit et agissent contre la constipation. Elles accélèrent aussi le sentiment de satiété, et favorisent la baisse du taux de cholestérol. 

Consommez-les "al dente" car une cuisson trop longue vous ferait perdre une autre vertu de ces pâtes : leur index glycémique bas.





C'est la tradition... chaque année pour la Chandeleur, je sors mon appareil et on joue à "la dînette"... LOL...


Chacun a sa recette de pâte à crêpes réalisée soit au mixeur soit au fouet. Personnellement, je l'ai préparée avec mon Thermomix, voici ma recette pour des crêpes salées :

- 20g de beurre
- 340g de farine
- 4 oeufs
- 800g de lait
- 1/2 cuillère à café de sel

La préparation :

1 - Mettre 20g de beurre dans le bol du Thermomix et programmer 2 minutes, 70°, vitesse 1 pour le faire fondre.

2 - Ajouter tous les autres ingrédients et mixer 30 secondes, vitesse 6.

3 - Laisser reposer au moins 1/2 heure.

Si vous voulez faire des crêpes sucrées, ajouter :

- 1 sachet de sucre vanillé
- 40g de sucre
- du rhum selon votre goût.


C'est parti....


Côté salé... allumettes de jambon, gruyère râpé, truite fumée, boursin au poivre, champignons...
D'habitude, j'achète des oeufs de caille mais oups! j'avais oublié...


Côté sucré.... confiture maison, caramel, mandarines, sucre vanillé, compote, nesquik...  


Et chacun "bricole" selon ses goûts et ses envies...


Les crêpes, tout un symbole.... fête chrétienne chez les uns, dégustation de crêpes pour les autres... les traditions évoluent. 

Qui ne connait pas la superstition née au XXème siècle disant qu'il faut absolument faire sauter la première crêpe dans la poêle avec la main droite tout en tenant un louis d’or dans la main gauche?

Le rituel de faire sauter les crêpes est toujours présent dans les cuisines. Si elle tombe, vous connaissez la règle, c’est le gage !



Quand on reçoit un paquet ou une enveloppe à bulles, on est toujours très impatiente de l'ouvrir... et surprise! de jolis présents. Merci Dely et bravo pour ta jolie carte!





Catherine LANGEAIS aux côtés de Raymond OLIVER, de vrais pionniers, qui en ont inspiré tant d'autres.
Ces émissions avaient de nobles buts, contrairement à "Cauchemar en cuisine" qui à mon humble avis humilie de braves gens, ou "Top Chef" dans laquelle je ne me reconnais pas, car n'ayant pas l'esprit de compétition.


La SAFI est une épicerie fine italienne. Lorsque nous habitions encore en Lorraine, j'avais déjà l'habitude d'y aller surtout lorsque je voulais faire une raclette. Depuis elle a déménagé et s'est installée au Ban-saint-Martin, tout près de Metz. 


Lors de notre séjour en Lorraine pour les fêtes, nous y sommes allés y faire un tour. 


Nous y retrouvons des spécilaités typiques de la gastronomie italienne : vins.... 


... douceurs...


... antipasti...


... pâtes et riz pour risotto...


... sans oublier la charcuterie et les fromages... 


et encore bien d'autres produits traditionnels et innovants. 


On y trouve un large choix de produits, pour cuisiner tous les jours ou pour les grandes occasions.

Justement, notre petite famille venait manger le lendemain et j'avais passé commande de lasagnes au saumon. Pas facile de cuisiner pour 9 dans notre petit pied-à-terre.  





Cet article a été mis à jour....


Je suis contente de vous retrouver après une semaine chargée en rendez-vous, ce qui ne m'a pas laissé beaucoup de temps pour venir vous écrire. 

Ce midi, nous nous sommes régalés avec des moules de bouchots à la sauce Alfredo accompagnées de frites au paprika. Je vous en ai déjà parlé, la recette est ICI si vous êtes tentées.


C'était juste pour vous mettre l'eau à la bouche... LOL... car la vraie raison de cet article est de partager avec vous, la belle journée passée hier avec mes copines. 

Nous avions parlé de cela avant les fêtes : passer une journée ensemble pour réaliser un petit objet. Bien sûr, il ne sera pas terminé dans la journée mais ce n'est pas grave, nous le terminerons tranquillement plus tard lors de nos retrouvailles hebdomadaires du mercredi.

Personnellement, j'ai choisi de réaliser une petite trousse qui me permettra par exemple, de ranger mes stylos et crayons. Le modèle est japonais. 
J'aime beaucoup ces modèles et ces tissus. Je ne sais pas si vous vous souvenez mais j'avis déjà fait une pochette dans le même style que j'avais baptisée "pochette lapinou". C'est ICI.


Tout d'abord, il faut découper les gabarits, ce que je fais dans du rhodoïd. C'est pratique car il est transparent et résistant. Ainsi, je garde ma feuille d'explications intacte et pas découpée. 
Ce n'est pas que je comprenne les explications en japonais mais avec les dessins et un peu de jugeote, on arrive à se débrouiller! 


Je découpe mes différents tissus grâce aux gabarits sans oublier une marge de couture de 0,7mm.


Midi arrive vite.... nous nous installons pour le repas, chacune a apporté son petit tupperware!! 


Claudine et Annie nous ont gâtées... tarte poires-chocolat et galette des rois... Miam! Miam!
Vous voyez que nous ne nous laissons pas abattre... 


Les forces sont reprises et nous recommençons à tirer l'aiguille. 
Je commence à assembler les tissus découpés pour former les premières parties du devant puis du dos.


A bientôt pour la suite....


Mise à jour du 30 janvier 2020

Heureusement que je peux me débrouiller avec les dessins pour comprendre le montage... et oui, je ne lis pas encore le japonais....


Les différents morceaux sont assemblés pour former la trousse. Je l'ai personnalisée en brodant mon initiale et en réalisant un yoyo pour faire la fleur sur laquelle j'ai cousu un bouton.
Il me reste encore les feuilles à appliquer. Et ensuite, je peux coller le molleton pour quilter. 


Les feuilles sont appliquées, le molleton est collé sur l'envers, le quilt est réalisé, le biais est posé. Je vais pouvoir procéder au montage de la trousse. 


Sur 4cm, je replie comme sur la photo pour former le fond de la trousse. Je coupe le surplus, je surfile par précaution puis, je pose la fermeture éclair. Je ferme les côtés à petits points.


Je pose la doublure.


Et voilà, ma trousse à crayons est terminée. Un petit coup de fer pour enlever les traits qui m'avaient servi pour le quilting. 


Je vais ranger mes crayons et stylos que j'utilise pour la couture. 


Voilà un joli coordonné avec ma pochette "lapinou" dont je vous avais parlé ICI.





GHISLAINE du blog "Mamy Gigi" est l'étoile du jour.

Elle a revisté d'une façon très gourmande ma recette sucrée de petites galettes des rois en recette salée avec ses friands au thon et chavroux. 

Merci Ghislaine d'avoir adapté si joliment ma recette que vous trouverez en suivant ce LIEN.


Le RECAP des étoiles du jour est ICI.



C'est ce que j'ai fait hier, en m'offrant cette jolie plante d'appartement que j'ai achetée chez Lidl pour 3 francs, six sous comme dit... en réalité, 2,99€.

Elle porte le nom d'ORNITOGALUM DUBIUM. Oui, je le reconnais, pas facile à retenir!!!


Cette plante à bulbe de la famille des Liliacées est originaire d'Afrique du sud. Sa culture peut être tentée en extérieur sous un climat très doux mais en général, c'est une plante d'appartement.

Les arrosages démarrent copieusement dès que les feuilles pointent du bulbe en hiver. La potée doit presque sécher entre 2 arrosages, et ne doit jamais tremper dans l’eau d’une soucoupe. Les arrosages se poursuivent après la floraison jusqu’à ce que les feuilles jaunissent et meurent.

Pour le moment, nous allons profiter de ces belles fleurs orange vif maculées de brun au centre. La floraison dure un mois. Ensuite, le bulbe entre en dormance durant l’été et le début de l’automne.





J'avais déjà vu cette recette de sauce messine réalisée au Thermomix. Elle m'avait tentée et j'avais envie de la tester. De plus, son nom m'avait beaucoup intriguée et je me demandais si elle trouvait ses origines dans notre belle ville de Metz? 

Après quelques recherches sur Wikipédia, cette recette est issue du livre d'Ernest Auricoste de Lazarque, "la cuisine messine"...
Pour la petite histoire, il avait baptisé cette recette "la divine sauce messine" et avait ajouté "celle dont on a pu dire : la sauce qui fait manger le poisson, avec elle, on peut même se passer de poisson"....

Je l'ai préparée au Thermomix mais elle est très simple à réaliser traditionnellement à la casserole.


- 2 échalotes
- 1 petit bouquet de persil
- 200g de crème 
- 80g de beurre
- 1 cuillère à café de farine ou de Maïzena
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 jaune d'oeuf
- sel et poivre du moulin
- le jus d'un 1/2 citron


1 - Mettre les échalotes épluchées et coupées en deux dans le bol du Thermomix et ajouter le persil. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol.

2 - Recommencer la même opération. Racler à nouveau les parois du bol.

3 - Ajouter tous les autres ingrédients sauf le jus de citron. Programmer 3 minutes, 80°, vitesse 3.

4 - A la sonnerie, ajouter le jus de citron et 4 secondes, vitesse 4.


Cette délicieuse sauce est parfaite pour accompagner du poisson. Délicieux notre repas de ce dimanche!  





Vous vous souvenez.... je me suis lancée dans un travail de longue haleine : une couverture patchwork réalisée au point compté d'après le livre de Nathalie TROIS.


Fin octobre, j'ai commencé à broder les premiers blocs et aujourd'hui, je suis toute fière de vous montrer les 9 blocs qui composent la première ligne horizontale.


J'ai aussi réfléchi à la façon dont j'allais assembler ensuite tous ces blocs. 
Dans le modèle de Nathalie TROIS, les blocs sont assemblés les uns contre les autres (voir photo en haut de cet article).

Je pense que je ne vais pas procéder de cette façon. En effet, j'ai vraiment envie de mettre plus en valeur ces broderies et je pense que des bandes de tissu cousues entre chaque bloc, le feraient. Je ne sais pas si vous avez un avis à ce propos? c'est aussi pour cela que j'ai pris la photo des blocs brodés en les espaçant sur du tissu. 


A une autre fois pour vous faire découvrir les blocs de la deuxième ligne.

Celles qui veulent connaitre toute l'histoire de ce projet, peuvent le faire en cliquant ICI.



Aujourd'hui, je mets à l'honneur le blog "Quelques Grammes de Gourmandise" car elle a testé ma recette de muffins aux blancs d'oeufs.

Merci d'avoir testé cette recette qui n'utilise que des blancs d'oeufs! elle est très pratqiue pour les écouler. En suivant ce LIEN, vous accéderez à ma recette.


Le RECAP des ETOILES DU JOUR se trouve ICI.



Le service Culture et Patrimoine de la ville de Royan a proposé la projection d'un film-documentaire d'Emmanuel AMARA, réalisateur franco-canadien, sur les bombardements de Royan.
Il y a 75 ans, la Seconde Guerre mondiale s’achevait tragiquement avec le bombardement de la ville par l’aviation alliée.  


Nous avons assisté en avant-première à cette projection afin de mieux comprendre l'origine de ce gâchis. Erreur ou calculs stratégiques?

Il y a cinquante ans, le 5 janvier à l'aube, Royan était anéantie sous un tapis de bombes larguées par les forces alliées. Une succession de fautes lamentables du haut commandement engendra des centaines de morts et de blessés français et peu de victimes allemandes. 


Trois mois plus tard, le 15 avril, un autre bombardement contribuait à la reddition des troupes d’occupation, le 20 avril. Ces événements dramatiques modifièrent à jamais la physionomie de la ville, en particulier le front de mer. Alors pourquoi Royan a-t-elle été détruite et incendiée par des bombes au napalm ?

Un secret total a couvert ce drame pendant des décennies. Mais aujourd'hui, la vérité est dévoilée grâce à 3 dossiers secrets, aujourd'hui publics et des archives américaines, britanniques et françaises. 

En effet, ces bombardements étaient parfaitement inutiles mais n'ont pas été faits par erreur... ils ont été l'occasion d'expérimenter de nouvelles armes chimiques et ont été décidés par la hiérarchie militaire pour des raisons qui tenaient plus à des considérations carriéristes qu'à des objectifs militaires légitimes.

Le général LECLERC a qualifié l'opération de Royan de "mascarade"...

Curieusement le général de Gaulle, sans la moindre référence aux morts du 5 janvier, met tout le blâme dans ses Mémoires sur les Américains.....


Les photos sont prises sur le net.



Cette sauce charcutière, on trouve la recette dans les livres de nos grands-mères! elle faisait fureur dans les années 50 et accompagnait souvent la langue.

Je la remets au goût du jour avec cette recette adaptée au Cookéo.


Les ingrédients :

- 2 côtes de porc dans l'échine
- 2 échalotes ou 1/2 oignon
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 50ml de vin blanc de cuisine
- 150ml de bouillon
- 8 petits cornichons au vinaigre
- huile d'olive et un peu de beurre
- 1 cuillère à café de farine
- sel et poivre du moulin




1 - Dans la cuve du Cookéo programmé pour "Dorer", faire revenir les côtes de porc dans un peu d'huile et beurre. Saler et poivrer et les réserver.

2 - Dans la cuve non nettoyée et toujours en mode "Dorer", rajouter un peu d'huile et faire revenir les échalotes ou l'oignon émincés. Mélanger pour les enrober des sucs de la viande.

3 - Ajouter le concentré de tomate, la moutarde et la farine. Faire revenir rapidement. Ajouter le vin blanc et le bouillon de volaille. Faire épaissir en remuant. Terminer par les cornichons coupés en rondelles.

4 - J'ai choisi d'accompagner les côtes de porc de pommes de terre. Après les avoir coupées en morceaux, les ajouter dans le Cookéo.

5 - Poser les côtes de porc réservées sur le dessus des pommes de terre et lancer une cuisson sous pression pendant 10 minutes.


Pour d'autres recettes réalisées au COOKEO, suivez ce LIEN.



C'est une expérience "UNIQUE" à découvrir sur grand écran. 

"UNIQUE : un artiste, un lieu, un concert", est un concept développé par  la maison de disque Deutsche Grammophon et d'autres partenaires. 

L'idée est de filmer une série de longs métrages diffusés dans les cinémas et de présenter des artistes de répertoire classique, filmés dans un haut lieu du patrimoine français jusqu'ici vierge de toute musique.


Le premier de ces films auquel j'ai assisté hier après-midi au Lido de Royan, propose un concert exclusif tourné sans public.

J'ai retrouvé mon "violoniste préféré", le franco-serbe Nemanja RADULOVIC dans un lieu mythique et chargé d'histoire, au milieu des mystérieux alignements mégalithiques de Carnac dans le Morbihan.


Dans ce film, Nemanja est entouré de son ensemble Double Sens, des Trilles du Diable, avec la pianiste Laure Favre-Kahn et les violonistes Ksenija Milosevic et Tijana Tana Milosevic.


Que l'on soit totalement néophytes ou passionnés de musique, c'est une occasion exceptionnelle qu'un tel concert vienne à nous au tarif d'une place de cinéma (8€). 
Le film est est visible dans 88 cinémas dans toute la France. 

"La musique est un filtre d’émotion que l’on a en nous. Ecouter de la musique ou en faire, ça ne peut que nous faire du bien." Nemanja Radulovic





Ce poisson rond porte deux noms différents : il se nomme bar lorsqu’il vit et est pêché dans l’océan Atlantique, et loup dans la Méditerranée.

Ce nom de "loup" vient de sa voracité. En effet, le bar ouvre la bouche en nageant et se gave de tout ce qui lui tombe sous les nageoires et qui n’est pas du plancton : sardines, anchois, bébés mulets, nouveau-nés d’anguilles, calmars, petits crabes, crevettes et tous les crustacés rencontrés, du moment qu’ils sont plus petits que lui.

Pour moi, ce sera la dénomination "bar" et je vais cuisiner ce gourmand au four accompagné de pommes de terre, tomates et oignons.


- 1 bar
- des pommes de terre
- 1 boîte de chair de tomates au basilic ou des tomates fraîches lors de la saison
- 2 oignons 
- 1 citron de notre jardin
- 150ml de vin blanc sec de cuisine
- sel et poivre du moulin
- huile d'olive
- 1 branche de romarin


1 - Eplucher et laver les pommes de terre.

2 - Les détailler en fines tranches à la mandoline.

3 - Disposer les rondelles de pommes de terre dans le fond d'un plat allant au four.

4 - Peler et émincer les oignons. Les disposer sur les pommes de terre. Parsemer de romarin.

5 - Ajouter le vin blanc et un peu d'eau. Saler et poivrer. Arroser d'un peu d'huile d'olive.

6 - Enfourner à 180°, chaleur tournante pendant 15 à 20 minutes. Tester avec la pointe d'un couteau, les pommes de terre doivent être encore un peu fermes.


7 - Saler et poivrer le bar. Laver le citron et le couper en tranches fines.

8 - Sortir le plat du four et répartir sur les pommes de terre, la boîte de chair de tomates au basilic.

9 - Poser le bar sur les légumes. Disposer sur le bar les tranches de citron et arroser d'un peu d'huile d'olive et de romarin. 


10 - Enfourner pour 15 minutes environ. Tester la cuisson du poisson avec la lame d'un couteau au niveau du dos.


11 - Présenter à l'assiette.


12 - Enlever la peau et les arêtes et déguster.





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